ผสมเเป้งข้าวโพดและเเป้งสาลีกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย นำไก่ที่เตรียมไว้ชุบแป้งทอด ใช้ไฟอ่อนให้ไก่สุกทั่วกัน พักสะเด็ดน้ำมัน

ทอดไก่อีกครั้ง ใช้ไฟแรงให้หนังกรอบตักพักสะเด็ดน้ำมัน

ผสมซีอิ้วขาว น้ำส้มสายชู พริกป่น น้ำตาล ซอสหอยนางรมเข้าด้วยกัน

เตรียมน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย นำหอมใหญ่สับและกระเทียมสับลงไปเจียวจนหอม ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปเคี้ยวจนข้น