Panaskan oven 180 derajat celcius

Cuci bersih kentang, lalu potong memanjang. (Kulit bisa dikupas dan tidak dikupas, sesuai selera) Sisihkan pada wadah berbeda

Masukkan sedikit garam, lada, bubuk bawang putih, oregano, dan sedikit minyak pada wadah berisi kentang.

Letakkan kentang pada tray, panggang selama 30 menit.

Untuk marinasi ikan: lumuri ikan dori dengan garam dan air lemon, sisihkan 20 menit. Lalu lumuri dengan tepung maizena

Masukkan tepung terigu dan tepung beras pada wadah, buat lubang ditengahnya

Pecahkan telur, pisahkan kuning dan putihnya. Kocok kuning telur, campurkan pada lubang di wadah tepung. Kocok hingga tepung menggumpal lalu masukkan air hingga agak mengental.

Kocok putih telur hingga kaku, masukkan pada adonan. Aduk hingga merata.

Tambahkan garam dan lada. Aduk hingga merata.

Ikan yang sudah dibumbui dimasukkan pada wadah berisi adonan. Balutkan ikan dengan adonan sampai semua sisi ikan terlapisi.

Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga berwarna coklat keemasan. Jika sudah matang, angkat ikan dan tiriskan.

Angkat kentang yang sudah dipanggang, lalu sajikan bersama ikan. Tambahkan mayonaisse dan saus sambal pada piring sebagai cocolan.