Authentic home cooking from France, with US measurements.

Originally published on Cookpad France as Gratin de courgettes et aubergine au bœuf et coriandre

Zucchini and Eggplant Gratin with Beef and Cilantro

Name: Zucchini and Eggplant Gratin with Beef and Cilantro
Total time: 1800 s
Yield: Serves 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 1 large purple eggplant; 2 green zucchinis; 1 onion; 2 garlic cloves; 1 1/3 pounds beef tenderloin (about 600 grams); 1 bunch fresh cilantro; 3/4 cup beef broth (about 200 ml); Salt; 1 teaspoon Peruvian chili powder; 1 teaspoon Indian-style spice blend; 4 heaping tablespoons spiced breadcrumbs; 1 drizzle of olive oil

Mila Skull @djem131

Zucchini and Eggplant Gratin with Beef and Cilantro

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Ingredients

30 minutes

Serves 4 servings

1large purple eggplant
2green zucchinis
1onion
2garlic cloves
Comment rendre l ail plus digeste
1 1/3 poundsbeef tenderloin (about 600 grams)
1 bunchfresh cilantro
Comment avoir des herbes du jardin toute l'année
3/4 cupbeef broth (about 200 ml)
Bouillon de bœuf aux herbes fraîches
Salt
1 teaspoonPeruvian chili powder
1 teaspoonIndian-style spice blend
Comment préparer à l avance les mélanges d'épices
4heaping tablespoons spiced breadcrumbs
Chapelure épicée
1drizzle of olive oil
Comment doser facilement l huile d olive (arroser les salades,ajouter un filet d huile…)

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Steps

30 minutes

1

Trim the beef and cut it into cubes.
2

Wash the zucchinis.
3

Cut the zucchinis into sticks using a mandoline.

Comment éviter les coupures en utilisant une mandoline
4

Wash the eggplant.
5

Cut the eggplant into sticks using a mandoline.
6

Place the eggplant sticks in a baking dish and add the zucchini.
7

Peel the onion.
8

Peel the garlic.
9

Thinly slice the onion and press the garlic.
10

Rinse and dry the cilantro.
11

Add the beef on top of the vegetables, then add the onion and garlic. Preheat the oven to 400°F (200°C).
12

Chop the cilantro and add it.

Comment émincer finement et rapidement les fines herbes fraîches
13

Add the spices and chili powder, season with salt, and mix.
14

Pour in the beef broth.

Comment utiliser rapidement les bouillons maison préalablement congelés
15

Sprinkle with breadcrumbs and drizzle with olive oil.
16

Bake for 30 minutes. It's ready!
17

Tips

Comment rendre l ail plus digeste

Ôter le germe avant de presser/ hacher les gousses d ail

Comment avoir des herbes du jardin toute l'année

Je congèle persil, coriandre, menthe, basilic etc..dans des bacs à glaçons après les avoir hachés (sans rien ajouter)

Comment préparer à l avance les mélanges d'épices

Je n achète jamais les mélanges d’épices du commerce je prépare des petits pots que j étiquette selon les saveurs recherchées (Inde,Mexique,Italie,Maroc etc..)

Comment doser facilement l huile d olive (arroser les salades,ajouter un filet d huile…)

Utiliser une verseuse conçue pour l huile d olive,j ai acheté la mienne en Espagne mais elles se trouvent facilement un peu partout

Comment éviter les coupures en utilisant une mandoline

Lorsque je dois couper des courgettes, aubergines etc le n enlève pas l extrémité après avoir lavé les légumes

Comment émincer finement et rapidement les fines herbes fraîches

Utiliser une paire de ciseaux à triple lames efficacité garantie

Comment utiliser rapidement les bouillons maison préalablement congelés

J utilise la fonction décongélation du micro ondes pour tous mes bouillons gain de temps assuré

Linked Recipes

Bouillon de bœuf aux herbes fraîches

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Cooksnaps

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Mila Skull @djem131

Published in the US on July 11, 2026 14:02

Fan de cuisine j adore innover et créer de nouvelles recettes pour enchanter les papilles de mes proches j aime présenter joliment mes plats réjouir les yeux avant l estomac 😉Je n utilise pas de produits transformés pour mes recettes le fait maison est tellement meilleur 😋je prépare toujours à l avance mes bouillons et les congèle j en utilise beaucoup j adore les herbes fraîches et les épices j en mets partout j ai la chance d avoir un grand jardin avec des arbres fruitiers j ai donc des fruits toute l année ( merci le congélateur)Mon gros défaut : être incapable de suivre une recette ou d ouvrir un livre de cuisine 😂N'hésitez pas à me suivre sur Instagram pseudo :djem131> Portrait Cookpad : https://blog.cookpad.com/fr/mila-skull/

Keywords

Gratin Onion Leaf Vegetable Cilantro Beef Tenderloin Zucchini Beef Garlic Eggplant

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