Lion's Mane Mushroom Congee

Name: Lion's Mane Mushroom Congee
Ingredients: 2 parts white rice; 1 part glutinous rice (optional; you can use all white rice, but glutinous rice makes the congee creamier and richer); 1 small amount of pumpkin for natural sweetness; Prepared lion's mane mushrooms; Vegetarian fish sauce, bouillon powder, salt; Herbs for garnish (perilla or cilantro)

Bảo Bình @baobinh_nguyetthanh

Ho Chi Minh

Here's a simple but very nutritious congee recipe. Lion's mane mushrooms are a medicinal mushroom that's great for digestion and the nervous system, and they're also high in protein.
Week 7: Lion's mane mushrooms

Bảo Bình @baobinh_nguyetthanh

Saved

Ingredients

2parts white rice
1part glutinous rice (optional; you can use all white rice, but glutinous rice makes the congee creamier and richer)
1small amount of pumpkin for natural sweetness
Prepared lion's mane mushrooms
Vegetarian fish sauce, bouillon powder, salt
Herbs for garnish (perilla or cilantro)

Saved

Steps

1

Combine the rice and pumpkin in a pot and simmer until the congee is soft and creamy to your liking.
2

Cut the lion's mane mushrooms into small pieces and sauté briefly until slightly firm. If you prefer a softer texture, you can add the mushrooms directly to the congee after it has softened.
3

Add the mushrooms to the congee and cook together for about 5 to 7 minutes. Season with vegetarian fish sauce, salt, and bouillon powder to taste. When serving, ladle the congee into bowls and sprinkle with perilla or cilantro.

Saved

Made this recipe? Share a Cooksnap!

Let Bảo Bình know how it turned out.

Nothing says thank you like a photo!

Someone made your recipe and shared a Cooksnap!

Send your Cooksnap

Learn more about Cooksnaps

Saved

Bảo Bình @baobinh_nguyetthanh

Published in the US on August 11, 2025 14:01

Ho Chi Minh

Tôi đến với ẩm thực chay từ một nhân duyên trong gia đình, và dần dần, việc ăn chay và nấu món chay trở thành một phần tự nhiên trong đời sống như hơi thở, như thói quen chăm sóc thân tâm một cách dịu dàng.Qua nhiều năm nấu chay cho những người thân yêu, tôi nhận ra: nấu ăn chay không khó. Thật ra, chỉ cần rau củ tự nhiên, một chút khéo léo và sự lắng lòng khi đứng bếp, bạn đã có thể tạo nên những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng, ngon miệng và thanh tịnh.Tôi viết blog này không phải để dạy bạn phải nấu “đúng công thức”. Mỗi món ăn tôi chia sẻ chỉ là một gợi ý để bạn có thể tự do sáng tạo theo nguyên liệu, khẩu vị, hay cảm hứng riêng của mình. Nấu ăn, với tôi, là một hành trình linh hoạt và sống động không áp đặt, không khuôn mẫu.Chúc bạn tìm thấy niềm vui nơi căn bếp nhỏ, và nuôi dưỡng được sự an lành trong từng bữa ăn chay giản dị. “Bếp là nơi nuôi dưỡng Sự tĩnh lặng dịu dàng Tới lui luôn cẩn trọng Nấu với tâm bình an”