Faire fondre 15 ml du beurre et faire suer les echalottes avec la moitié de la pomme qui aura été coupée en 4.

Ajouter le miel et cuire 3 minutes à feu moyen.

Ajouter le vinaigre de cidre, la sauce demi glace et le romarin et faire réduire de moitié.

Dans une poêle faire fondre le reste du beurre et ajouter le reste de la pomme qui aura été coupée en des fins.

Laisser cuire 2 minutes et flamber au calvados.