Baba Ghanoush Salad

Name: Baba Ghanoush Salad
Total time: 900 s
Ingredients: 3 1/3 pounds large eggplant (about 2 eggplants); 3 large tomatoes, chopped; 1 medium onion, chopped; 1 cup chopped parsley; For the dressing:; 8 tablespoons lemon juice; 5 tablespoons olive oil (about 5/16 cup); 1 teaspoon salt

بيروتية @Beirutiya

بيروت، لبنان

Baba Ghanoush Salad

Saved

Ingredients

15 minutes

3 1/3 poundslarge eggplant (about 2 eggplants)
3large tomatoes, chopped
1medium onion, chopped
1 cupchopped parsley
For the dressing:
8 tablespoonslemon juice
5 tablespoonsolive oil (about 5/16 cup)
1 teaspoonsalt

Saved

Steps

15 minutes

1

Pierce the eggplants all over with a fork.
2

Roast the eggplants over a gas flame or in the oven, turning frequently until the skin is charred and the eggplants are soft. Remove from heat.
3

Peel the eggplants and place the flesh in a bowl.
4

Mash the eggplant flesh with a fork, then add the tomatoes, onion, and parsley. Mix well.
5

In a small bowl, combine the dressing ingredients and pour over the eggplant mixture. Mix well.

Saved

Cooksnaps

Saved

بيروتية @Beirutiya

Published in the US on August 06, 2025 14:01

بيروت، لبنان

أنا بنت بيروت, أعشق هذه المدينة. تغرّبت عنها كثيراً, لكن كنت دائماً مستعدة للعودة الى أن رجعت من سنة.رجعت بخبرة و معرفة كبيرة عن مختلف الحضارات التي عايشتها. و أصبح لدي أصدقاء كثر في كل بلد زرتها. آخر البلدان كانت السعودية, التي عشت فيها لمدة خمس سنوات, في الخبر, و بحكم عملي تعرفت على أهلها الطيبين استقبلوني كابنة و أخت لهم, و على أكلاتهم الغنية واللذيذة.أحب أن أشارككم بعضها هنا.