सूजी के अप्पे बनाने के लिए, एक बर्तन में सूजी, बेसन लें, उसमें कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया,शिमला मिर्च, पत्तागोभी, दही और नमक डालकर मिला लें।

फिर धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए घोल बना लें। घोल में गांठें नहीं पड़नी चाहिए। घोल बहुत गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए बल्कि थोड़ा गाढ़ा ही रखना है लेकिन रवा इडली के घोल से थोड़ा पतला होना चाहिए।
घोल को ढककर 20-25 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। फिर घोल को अच्छे से मिला लें। अगर घोल ज़्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा पानी मिला लें। फिर घोल में मीठा सोडा मिला दें।

लोहे के सांचे में अप्पे सेकने के लिए, पहले सांचे को तेज आंच पर अच्छे से गरम करें फिर आंच को धीमा करें और सांचे में अच्छे से तेल लगा दें।
 सांचे में जो अप्पे की जगह है उसमें अच्छे से घोल भर दें।

सांचे को प्लेट से ढक दें और धीमी आंच पर घोल के फूलकर और गेंद की तरह गोल होने तक पकाएं, इसमें लगभग 1-2 मिनट लगेंगें। इन्हीं गोलों को अप्पे कहते हैं। अगर घोल की गेंद नहीं बनीं हैं तो इसे ढककर और पकाएं। घोल के गेंद की तरह फूलने तक उसे पकाना होता है।

अगर अप्पे बन गए हैं मतलब घोल फूलकर गेंद की तरह हो गया है तो चम्मच की मदद से अप्पे की पलटे ताकि वो दूसरी तरफ से भी सिक जाएँ। इन्हें 1-2 मिनट या अप्पे के दूसरी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक उन्हें सेकें। लेकिन दूसरी तरफ से सेकते समय सांचे को ढकने के ज़रुरत नहीं है।
जब अप्पे सब तरफ से सुनहरे भूरे हो जाएं, उन्हें प्लेट में निकाल लें।

सूजी के अप्पे खाने के लिए तैयार हैं, इन्हें टमाटर सॉस या किसी चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।

Tips

आप अप्पे को इडली, ढोकला घोल के साथ भी बना सकते हैं।