मुट्ठी‍या के लिए आटा तैयार करने की विधि :-
1 कप मल्टी ग्रेइन 
1 चम्मच ऑलिव ऑइल 
हाफ कप लौकी क्रश की हुई (पानी के बिना) 
हाफ चमची हल्दी पाउडर 
हाफ चमची धनिया पाउडर 
1 चम्मच अदरख, लहसुन की पेस्ट 
हाफ चमची ग्रीन चिली बारीक कटी हुई 
3 चमची दही 
1 चमची सोंफ पाउडर 
2 चम्मच शुगर पाउडर 
1 चम्मच धनिया बारीक कटा हुआ 

मुट्ठी‍या का आटा तैयार करने की विधि 
१०० ग्राम मल्टी ग्रेइन आटा 
1 चम्मच ऑलिव ऑइल 
हाफ कप बीटरूट कदु कस किया हुआ 
हाफ चमची काली मिर्च 
1 चम्मच नीबू का रस 
नमक स्वादानुसार 

तड़के के लिए :- 
2 चम्मच ऑलिव ऑइल 
1 चम्मच राई 
हाफ चमची हींग 
हाफ चमची ड्राइ नारियल 
10 मीठे लिमड़े की पतिया 

मुट्ठी‍या का आटा तैयार करने की विधि :-
एक बाउल में मल्टी ग्रेइन आटा, लौकी छीनी हुई ओर ऊपर बताई गई सब सामग्री डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और उसका नरम आटा गूंद ले, उसको
कॉटन कपड़ा ढ़ककर फ्रीज में ५ मिनट तक रखें.. 
दूसरा मुट्ठीया के लिए आटा तैयार करने की विधि :-
एक बाउल में मल्टी ग्रेइन आटा, ऑलिव ऑइल, काली मिर्च, नींबू का रस, बीट रूट मिक्सी में पीसा हुआ सब
एक साथ मिलाकर नरम आटा गूंद ले.. उसको भी ५ मिनट के लिए फ्रीज में रखें, 

स्टुफिंग बनाने की विधि :-
गेस ऑन कर ले. अब एक नॉन स्टिक पान में बटर डाले उसमे कटी हुई प्याज़ डालिये उसको ब्राउन होने तक सेकिए. अब उसमें सेरेड पनीर, ड्राइ फ्रूट्स गरम मसाला, नमक स्वादानुसार सब अच्छी तरह से मिला कर गेस को ऑफ कर लो.. स्टुफिंग को एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें. 
अब एक स्टीमइंग कड़ाई में 1 ग्लास पानी गरम कर ने के लिए डाले. तब तक मुट्ठीया को तैयार कर लीजिए दोनों तरह के आटे को फ्रीज से बाहर निकाले. अब एक पाटलि पर बीट का जो आटा था उसको मोटा गोलाकार में रोटी जेसा बेल ले.

अब दूसरा लौकी के आटे को भी इसी प्रकार बेल ले. अब उसके बीच पनीर का स्टुफिंग फेला ले. ओर किनारे से थोड़ा गिली उंगली करके दबा ले. अब उसका हलके हाथों से रोटी का रोल कर लीजिए. 
अब एक ट्रे में ओईल लगाकर उसमें ये मुट्ठी‍या का रोल धीरे से रख दे. अब स्टीमइंग कढ़ाई में ये ट्रे रख दे. ओर १५ मिनट के लिए होने दे.. 
१५ मिनट के बाद गेस बंद कर दीजिए ओर मुट्ठी‍या को ठंडा होने दें जब ठंडा हो जाए तो नाइफ की मदद से रोल को गोल कटिंग करे.

तड़के के लिए :-
एक पेन में ओईल गरम कर लें, उसमे राई डालकार जब उसकी आवाज़ आई तब मीठे लिमड़े के पत्ते डाल दीजिये साथ में हींग ओर अपको अगर पसंद हो तो त्तील ओर ड्राइ कोकोनट भी डाल सकते हैं. 
अब ये तड़का कट किया हुआ मुट्ठीया के ऊपर चमची 
से डाल दीजिए.. 
अब ये हेल्थी फास्ट फूड खाने के लिए तैयार है 
उसको तिल ओर मूंगफली की चटनी के साथ परोसा गया है. 

मूंगफली ओर तिल की चट्टणी :-
हाफ कप भिगोए हुई मूंगफली के दाने 
3 चमची भुना हुआ तिल 
1 चम्मच नींबू का रस 
स्वादानुसार नमक 
1 चम्मच ऑलिव ऑइल 
1 चम्मच काजू 
बनाने की विधि :- 
एक मिक्सी बॉल में सब उपर बताई गई चीजे डाल दो. अब उसको पेस्ट जेसा पीस लें.. चट्टूनी तैयार हो गए.