প্রথমে বিউলির ডালটা ভালো করে ধুয়ে ৭-৮ ঘন্টার জন্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

৭-৮ ঘন্টা পরে ভিজিয়ে রাখা বিউলির ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে এক সাথে মিক্সার গ্রাইন্ডার হাইস্পীডে ৫ মিনিটের জন্যে একদম মিহি করে বেটে নিতে হবে।

এরপর ডালবাটা টা হাত দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে ১০-১৫ মিনিটের জন্যে।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে হাত ভালো করে ভিজিয়ে নিয়ে ওই বেটার থেকে অল্প অল্প বেটার নিয়ে ডোনাটস এর মত সেপ করে তেল এ ছাড়তে হবে, মিডিয়াম -লোও ফ্লেমে বড়া গুলো গোল্ডেন করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রেখে ঠান্ডা করতে হবে।

এরপর একটা পাত্রে ঈষৎউষ্ণ গরম জলের মধ্যে হিং, মৌরি দিয়ে বড়া গুলো দিয়ে ১০-১৫ মিনিটের জন্যে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এইবার টকদই এর মধ্যে নুন, বিট নুন, চিনি, চাট মশলা, ভাজা মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ফ্রিজ ১০-১৫ মিনিটের জন্যে রেখে দিতে হবে।

শেষে জল থেকে বড়া গুলো তুলে হালকা হাতে চিপে নিয়ে ওপরে দই দিতে হবে ও তেঁতুলের চাটনি, ধনেপাতার চাটনি, ধনেপাতা কুঁচি ও ঝুড়ি ভাজা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের দইবড়া।