Rina Joshi

વાટકો બાજરાનો લોટ • વાટકો ગોળ • જરૂરિયાત મુજબ ઘી

બટેટા • ૧૦૦ ગ્રામ સાબુદાણા પલાળેલા • આદું-મરચાની પેસ્ટ (તીખું તમારા સ્વાદ પ્રમાણે કરી શકો) • રાજગરાનો લોટ • તપકીર એટલે કે આરારોટ • મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે • અધકચરા વાટેલા સીંગદાણા • ખાંડ તમારી પસંદગી પ્રમાણે • કોથમીર • તળવા માટે તેલ

૧ કપ મેંદો • ૧ નાની ચમચી રવો • સ્વાદ અનુસાર મીઠું • મોટી ચમચી તેલ • ૧ નાની ચમચી જીરું • ૧ નાની ચમચી મરી પાઉડર • તળવા માટે તેલ • ઉપરથી છાંટવા માટે ચાટ મસાલો, સંચળ, લાલ મરચું • આકાર આપવા માટે કાંટા ચમચી અથવા તો વેફર પાડીએ તે ખમણી

મમરા • લીલા મરચાની પેસ્ટ • મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે • ખાંડ • લીંબુનો રસ જરૂરિયાત પ્રમાણે • હળદર • તેલ • લીમડાના પાન ૫-૬ • રાઈ

૨ કપ મેંદો • ૧૧/૨ ચમચો તેલ • ૧૧/૨ ચમચી ચણાનો લોટ • ૩-૪ ચમચી ખાટું દહીં • ચપટી ખાવાનો સોડા • ૧ કપ પાણી (શિયાળો કોઈ તો ગરમ પાણી વાપરવું • તળવા માટે ઘી • બોટલ જલેબી બનાવવા સોસ ની • ચાસણી માટે • ૨ કપ ખાંડ • ખાંડ ડૂબે તેટલું પાણી • થોડા એલચીના દાણા •

૧ કપ ઘઉંનો લોટ • ૧/૨ કપ બાજરાનો લોટ • ૧/ કપ ઝીણું સમારેલું લીલું લસણ • ૧ મોટી ચમચી આદુ મરચાની પેસ્ટ • સ્વાદ અનુસાર મીઠું • તેલ જરૂરિયાત મુજબ • ૧/ ૨ કપ કોથમીર નાંખવી હોય તો • ૧/૨ કપ લીલી મેથી ની ભાજી ઝીણી સમારેલી સેક્સ

૨૫૦ ગ્રામ નાની બટાકી • ૪ નંગ ડુંગળી • ૩ નંગ ટમેટા • ૪ કળી લસણ • નાનો ટુકડો આદુ • ૧ નાની ચમચી મગજતરીના બી • ૧/૪ ચમચી કિચન કિંગ ગરમ મસાલો • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું • ૧ મોટી ચમચી લાલ મરચું • ૧ નાની ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું • ચપટી હળદર • ૨ મોટી ચમચી તેલ •

બહાર ના પડ માટે • ૨૫૦ ગ્રામ મેંદો • ૨ મોટી ચમચી તેલ • સ્વાદ અનુસાર મીઠું • લોટ બાંધવા એકદમ ઠંડુ પાણી • પુરણ માટે • ૪ નંગ બટેટા બાફેલા અને મેશ કરેલા • મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે • ૧ ચમચી લાલ મરચું • ૧ ચમચી ધાણાજીરૂ • ૧/૨ ચમચી ગરમ મસાલો • ૧/૨ ચમચી હળદર •

૧ કપ ખાંડ • ૧ નાની ચમચી ફુદીનાની પેસ્ટ • સંચળ સ્વાદ અનુસાર • ૧ નાની ચમચી શેકેલા જીરું નો પાવડર • ટુકડા થોડા બરફના

૧ વાટકી મકાઈનો લોટ • ૧ વાટકી મેંદો • ૧ ચમચી અજમો • મીઠું સ્વાદ અનુસાર • ચીલી ફ્લેક્સ • સ્ટફિંગ • ૧ કપ બાફેલા રાજમા • ૧ નાની ડુંગળી • ૧/૨ નાની ચમચી લસણની પેસ્ટ • ૧/૨ નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ • તેલ • ૧/૪ ચમચી અજમો •

૧૦૦ ગ્રામ કાળા અડદ • ૧૦૦ ગ્રામ નાના રાજમા • ૧ કપ જીણી સમારેલી ડુંગળી • ૧ મોટી ચમચી આદુની પેસ્ટ • ૧ મોટી ચમચી લસણની પેસ્ટ • ૨ નંગ ટમેટા • મીઠું સ્વાદ અનુસાર • ૧ નાની ચમચી લાલ મરચું • ૧/૨ નાની ચમચી હળદર • ૧ મોટી ચમચી માખણ • ૧ નાની ચમચી તેલ

૫૦૦ ગ્રામ મેંદો • ૩ મોટી ચમચી તેલ • મીઠું સ્વાદાનુસાર • લીલો કલર • પુરણ માટે • ૨૫૦ ગ્રામ બાફેલા બટાકા • મીઠું સ્વાદાનુસાર • તળવા માટે તેલ • મોટી ચમચી લીલા મરચા ની પેસ્ટ • ૧/૨ નાની ચમચી આદુ ની પેસ્ટ • ચપટી હળદર • ૧/૨ ચમચી આમચૂર પાઉડર •

૧ કપ લીલી મગ ની દાળ (૬-૭ કલાક પલાળી રાખો) • ૧/૨ કપ પાલક • ૧/૨ કપ કોથમીર • ૧/૪ કપ લીલી ડુંગળી • ૧/૩ કપ લીલું લસણ • ૩ નંગ તીખા મરચાં • મીઠું સ્વાદાનુસાર • ચોખા નો લોટ જરૂરિયાત મુજબ

૧ કપ ફુદીનો • ૧ કપ કોથમીર • ૧ નાની ચમચી જીરૂ • ૧/૪ ચમચી સૂંઠ • સ્વાદાનુસાર મીઠું • સ્વાદાનુસાર સંચળ • ૧/૨ નાની ચમચી મરી પાવડર • ૧/૪ ચમચી લીંબુનો રસ

૫૦૦ ગ્રામ નાયલોન પૌવા • મોટા ચમચા સીંગદાણા • મોટા ચમચા દાળિયા ની દાળ • ૭ થી ૮ નંગ લીમડા ના પાન • ૧/૨ cap સૂકા ટોપરા ની કાતરી • ૪ થી ૫ નંગ તીખા લીલા મરચા • મીઠું સ્વાદ અનુસાર • ૧ નાની ચમચી હળદર • ૧ નાની ચમચી તલ • ૧/૨ ચમચી દળેલી ખાંડ (ગમે તો જ ઉમેરી)

૨૫૦ નાના રીંગણા • ૨૫૦ નાના બટેટા • ૨૫૦ નાના કારેલા • ૨૫૦ નાની ડુંગળી • ૨૫૦ ભીંડા • ૧ ચમચી મીઠું • ૧ ચમચી લાલ મરચું • ગ્રેવી માટે • ૪ ટમેટા • ૪ ડુંગળી • ૪કળી લસણ • ટુકડો આદુ •

નાનું પેકેટ અમુલ બટર • ૧ કપ ખાંડ • ૧ કપ દૂધ • ૧ કપ દહીં • ૧ નાની ચમચી બેકિંગ પાવડર • નાની ચમચી બેકિંગ સોડા • અઢીસો ગ્રામ મેંદો • મોટી ચમચી ટુટીફુટી • ટૂટીફૂટી ને મેંદા માં રગદોળી • લાલ કલર માટે એક મોટી ચમચી બીટ પાવડર

roasted suji • peas • carrot • potato (cut in small pees) • green chilli • tuvar dal (boil) • Salt • chopped onion • chopped tomato • curry leaves • dry red chillies • urad dal •

બહારના પડ માટે • ૫૦૦ ગ્રામ મેંદો • મીઠું સ્વાદાનુસાર • ૨ મોટી ચમચી તેલ • લીલો રંગ • પૂરણ માટે • ૭ નં ગ બાફેલા બટાકા • ૨ મોટી ચમચી વાટેલું આદુ મરચાની પેસ્ટ • હળદર • મીઠું સ્વાદાનુસાર • ૧ નાની ચમચી આમચૂર પાઉડર • ૧ નાની ચમચી ચાટ મસાલો •

૧ વાટકી રાજગરાનો લોટ • ૧/૨ કપ બાફેલા બટાકા છીણેલું • મીઠું સ્વાદાનુસાર • ૧ ચમચી વાટેલા આદુ મરચાની પેસ્ટ • ૨ ચમચી સાબુદાણા પલાડેલા