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Beatrice Zippo - Rockitchen Puglia

Tecniche tradizionali da tutto il mondo, ingredienti locali e di stagione. Ecco il segreto della mia cucina rock! I miei cavalli di battaglia: piatti unici e dolci smart. Buoni per chi mangia, buonissimi per il Pianeta!

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Beatrice Zippo - Rockitchen Puglia

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Cavolini di Bruxelles per chi non mangia i cavolini di Bruxelles

cavolini • dado o 1 cucchiaino di brodo granulare • Mezzo bicchiere d'acqua • burro chiarificato • Tabasco mild
- 20 minuti
- 2 porzioni
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Spezzatino di cernia al curry

cernia circa 200 grammi • curry • burro chiarificato • Mezzo bicchiere acqua • Sale • Granella di pistacchio
- 20 minuti
- 1 porzione
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Cavolfiori con fonduta di capra al miso

rosette di cavolfiori • formaggini Mio • abbondante di brodo • Miso in polvere
- 20 minuti
- 1 porzione
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Farifrittata al microonde da scrivania

misurino abbondante avena istantanea • uova • Sale • Pepe nero • Curcuma • Rucola • Olio • Acqua • Pomodori • Semi di sesamo
- 5 minuti
- 1 porzione
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Porridge healthy e coccoloso alla vaniglia

avena istantanea (1 misurino abbondante) • Mezzo bicchiere latte di avena • Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia in gel • Cocco secco • Granella di pistacchi • cioccolato • Uvetta golden
- 5 minuti + una notte
- 1 porzione
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Peperone ripieno healthy con cous cous e fesa di tacchino

cous cous integrale • acqua • olio evo • peperone giallo grande • fesa di tacchino (salume) a dadini • Sale
- 45 minuti
- 2 porzioni
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Fioroni arrosto con cioccolato e mandorle

fioroni • cioccolato fondente in gocce o spezzettato • mandorle a lamelle
- 10 minuti
- 3 porzioni
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Tofu alla piastra con basmati al limone, asparagi e salsa di arachidi

asparagi • formella di tofu • Pepe nero • riso basmati integrale • limone, scorza e succo • burro di arachidi • Salsa di soia • Acqua
- 30 minuti
- 2 porzioni
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Malloreddus con asparagi, pecorino fresco, mandorle e salvia

semola rimacinata • acqua tiepida • asparagi • Pangrattato opzionale • pecorino fresco • Sale • Pepe • mandorle • salvia
- 30 minuti + 1 ora riposo
- 1 porzione
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Farfalle integrali al pesto cremoso di rucola e misto mare

farfalle integrali • rucola • pugno nocciole • Sale • yogurt bianco non dolcificato, anche vegetale • misto mare • Pepe
- 20 minuti
- 1 porzione
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Aquafaba in mousse bigusto e in meringa

Aquafaba di un vasetto, fredda di frigo • fragole • zucchero a velo • zucchero di canna • limoncello • cioccolato bianco
- 10 minuti + 1 ora
- 2 porzioni
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Maxi pancake express con hummus alla paprika e gamberetti

farina • e mezzo di acqua • Sale • Olio evo • lievito secco per salati • barattolo di ceci in vetro • tahina • Succo di mezzo limone • paprika • barattolino gamberetti in salamoia • Salvia, per decorare
- 20 minuti
- 1 porzione
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Spaghetti integrali con asparagi e bottarga di tuorlo marinato

uovo intero • tuorlo • Sale • Zucchero • spaghetti integrali • asparagi • Olio evo • parmigiano grattugiato • Pepe nero
- 10 giorni + 20 minuti
- 1 porzione
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Toast con hummus di piselli e uovo in camicia

pane integrale • uova • Acqua • Aceto • piselli freschi o surgelati • tahina • Sale
- 20 minuti
- 1 persona
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Sette vasetti salata alla fecola

yogurt bianco naturale • latte o acqua • parmigiano • olio di semi di girasole • farina 0 • fecola di patate • salumi misti a dadini • uova • Mezza bustina di lievito secco per salati • Sale • Pepe nero
- 1 ora e mezza
- 12 porzioni
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Monopadella di curry con basmati, spinaci, uova e cocco

riso basmati • acqua • spinaci freschi • uova • Curry • Sale • cocco fresco • olio di cocco o arachidi o girasole
- 25 minuti
- 1 porzione
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Muffin al cioccolato al vapore, senza grassi, senza lattosio e senza uova

farina di grano tenero • farina d'avena • abbondante cacao • di bustina di lievito per dolci • g latte d'avena • zucchero di canna • yogurt vegetale per decorare • Scaglie o gocce di cioccolato per decorare
- 25 minuti
- 6 muffin
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Crostatine vegane senza glutine e senza cottura

fiocchi di avena • datteri denocciolati a pezzetti • nocciole • acqua • yogurt vegetale (qui di mandorla) • cioccolato per decorare
- 5 minuti
- 2 crostatine
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Panini al vapore integrali con l'impasto della pizza

farina integrale bio macinata a pietra • acqua tiepida • zucchero • sale • Mezza bustina lievito secco per salati
- 1 giorno + 1/2 ora
- 12/15 panini
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Omelette di spinaci

spinaci freschi o scongelati • uova • olio evo • Sale • Pepe • parmigiano grattugiato
- 10 minuti
- 1 porzione