Mescolare farina, acqua, un cucchiaino di olio e lievito in una coppetta, e poi metterci un pizzico di sale. La pastella è pronta quando è semiliquida, come per delle crespelle o dei pancake. Far scaldare un padellino antiaderente e, quando ben caldo, mettervi la pastella, stesa dello spessore di circa 3 mm con il dorso di un mestolino. Quando l'impasto inizia a solidificarsi, e a fare delle bolle, è pronto per essere girato e cotto dall'altro lato, prima di essere sformato su un piattino.

Non mettere da parte il padellino, ma piastrarvi un pochino i gamberi, scolati dalla salamoia.

A parte, frullare i ceci (non buttare l'acqua di governo, una meravigliosa aquafaba buona per la mousse del dessert), con la Tahina, la paprika, una presa di sale e il succo di limone. Verrà fuori una purea soda.

Comporre il piatto. Mettere il pancake, spalmarlo con metà dell'hummus (l'altra metà la terremo per un altro pasto), e cospargere i gamberi. Decorare a piacere, io l'ho fatto con della salvia.