Đào Kim Hoa

nhàu non (chọn quả xanh, vừa cứng, bào mỏng hoặc đập dập nhẹ) • cà chua bi (rửa sạch, cắt đôi) • đậu đũa (cắt khúc khoảng 3-4 cm) • ớt hiểm • tỏi • đường thốt nốt • sốt mắm ba khía • nước cốt chanh • đậu phộng rang đập dập • rau thơm (húng quế hoặc kinh giới) • me rừng

– 800g thịt vịt (nên chọn phần lườn/ức vịt phi lê hoặc đùi vịt nhiều thịt) • măng tươi • – 4 muỗng canh sốt cà ri xanh Thái (khoảng 50g loại đóng hộp sẵn của hãng Mae Ploy hoặc Maesri) • nước cốt dừa • nước dùng gà • – 5 lá chanh Thái (lá kaffir) • lá húng quế Thái • sả đập dập • nước mắm Nam Ngư • đường thốt nốt (hoặc đường phèn) • muối • gừng & rượu trắng để khử mùi vịt

tôm sú tươi (bóc vỏ, bỏ chỉ đen) • đậu phụ tươi (khoảng 300g - 400g) • hành khô: băm nhuyễn • tỏi: băm nhuyễn • hành lá: thái nhỏ • lòng trắng trứng gà để chả dẻo hơn • Gia vị: Hạt nêm • muối chấm Hảo Hảo • tiêu xay • dầu ăn • bột bắp hoặc bột năng

tóp mỡ (đã thắng lấy mỡ nước) • nước mắm Nam Ngư • đường (tùy khẩu vị muốn ngọt nhiều hay ít) • giấm gạo hoặc nước cốt chanh/nước cốt me • tương ớt (giúp nước sốt có màu đẹp và độ sánh tự nhiên) • nước lọc (để hòa tan gia vị dễ dàng hơn) • ớt tươi băm (gia giảm tùy độ cay) • củ hành tím • củ tỏi

bột nếp • thịt lợn nạc vai • xương lợn • mộc nhĩ • nấm hương • miến dong • hạt nêm • nước mắm • hạt tiêu xay • củ hành tím băm • hành lá • rau răm

- 100gr táo đỏ khô (táo tàu) đã tách hạt • trứng gà • bột mì (dùng bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng) • - 70g đường nâu (tạo màu nâu đẹp và vị ngọt đậm) • sữa tươi • - 60g dầu ăn • muối, 2g-3g bột nở (baking powder) hoặc muối nở (baking soda) để bánh xốp hơn • hạt bí rang (hoặc hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều tùy khẩu vị) dùng trang trí mặt bánh

trứng gà • cà chua, băm nhỏ hoặc thái hạt lựu • Gia vị: Hành tím băm, tỏi băm, hành lá, nước, muối tinh, đường, hạt nêm, tiêu • tương ớt để màu sốt đẹp và đậm đà hơn • lá húng tây khô

sắn (khoai mì) • thịt xay • lòng đỏ trứng gà • củ hành tây • bơ lạt • bột mì • bột chiên xù • húng tây khô • rau mùi ta (ngò rí) • gia vị các loại (muối, hạt tiêu, hạt nêm) • mayonnaise • tương ớt

dầu ăn • thịt ức gà • nấm đông cô • dầu mè • bột bắp • gia vị (muối, tiêu, hạt nêm) • Hành ngò • Bột năng • đậu xanh khô • muối • hạt tiêu • bột nếp Thái (cần dùng bột nếp Thái để vỏ bánh thơm ngon) •

trà xanh khô Thái Nguyên (trà mạn) • đường • sữa Vinamilk không đường • sữa chua không đường

chân gà • gừng • hành lá • rượu Mao Đài • tỏi • ớt hiểm • dầu ăn • đường kính trắng • tàu xì hạt • nước

thịt nạc xay • giò sống • gạch cua đồng • bột năng • vỏ hoành thánh (loại hấp) • dầu mè • hành tím băm • dầu tỏi • hành phi • cà rốt xay • hành lá (cắt nhỏ) • xì dầu •

thịt thăn lợn • mỡ lợn • ruột non lợn • tỏi • hành tây • rượu mai quế lộ • xì dầu • gừng nhỏ băm nhuyễn • Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt

bí đỏ • bột mì đa dụng • sữa tươi • đường trắng • bột quế • bột nhục đậu khấu • dầu ăn

bào ngư khô • thịt nạc xay

nứa • gạo nếp (nếp Điện Biên hoặc nếp Thái Lan), chất lượng, hạt tròn đều, màu trắng sữa • lá chuối sơ chế sạch • lá cẩm già • cơm sầu riêng (thịt quả sầu riêng) • muối • nước cốt dừa • đường

gạo Bắc Hương • rong biển nori Nhật hoặc lá kim Hàn Quốc • rau muống sơ chế sạch luộc chín • giò lụa hoặc chả cá, chả mực Hạ Long (tùy vào nhu cầu sử dụng giò chả của bạn hoặc thanh cua nếu có) • giấm trộn cơm sushi (hoặc tự pha giấm theo tỷ lệ 600ml giấm, 500g đường & 80g muối khuấy tan) • mành tre cuộn sushi • xì dầu, wasabi và gừng hồng ăn kèm

khổ qua (mướp đắng) • muối bột • bột thạch cao phi • phèn chua • hành tây • ớt bột Hàn Quốc • ớt sừng • gừng • tỏi • nước mắm • đường • hành lá •

táo đỏ khô (táo tàu) • lòng đỏ trứng vịt muối • bột mì • nước đường nướng bánh • bơ lạc • lòng đỏ trứng gà • dầu ăn • sữa tươi

cá thác lác • mỡ lợn • bột canh • đường • hạt nêm • hành củ tím • tỏi • ớt bột (loại ớt bột Việt Nam hay ớt bột dùng để ăn kèm lạp xưởng Hà Khẩu) • bột bắp • nước cốt dừa • bột sả • bột nghệ •