Nữ Gốm Nhật

pork spare ribs (about 1 kg) • For marinating the meat: 3 tablespoons honey, 5 tablespoons soy sauce, 2 tablespoons chili sauce, 1 teaspoon salt, 1/2 cup unsweetened milk, a few cloves garlic, crushed • For the fish sauce: 1/2 cup fish sauce, 1/2 cup sugar, 1/2 cup coconut water, 1 tablespoon vinegar, minced garlic and chili • chopped scallions, 1/3 cup vegetable oil • fresh coconut water (for grilling the meat) • Sides: cucumber, pickled vegetables, tomato, fresh herbs as desired

thịt ba chỉ rút sườn, 10 quả trứng vịt (gà), 1lit nước dừa • đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng muối • tép tỏi đập dập, vài quả ớt nhỏ • nước màu (caramel)

miến, 200g thịt cua (ghẹ) • cà rốt, ½ quả ớt chuông vàng, 1 chén bông hẹ, 1 chén nấm kim châm đen, 1 nhúm rau cần tàu • hạt nêm, 4 muỗng nước tương, ½ muỗng đường, ½ muỗng cp muối • gừng, 1 lát hành tây, 2 muỗng rượu • củ hành tím cắt khoanh, dầu ăn, 2 muỗng dầu mè và ít mè rang

thịt thăn bò • rau mầm, 1 quả dưa leo, 1/3 quả ớt chuông đỏ, vài cọng rau húng hoặc ngò rí • muối, ½ muỗng cà phê tiêu xay (ướp bò) • mayonnaise, 2 muỗng nước cốt tắc (hoặc chanh), 2 muỗng đường, 2 muỗng dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối (làm sốt)

tôm, 200g mực, 4 chén cơm gạo khô để nguội • thơm, ½ chén xoài, ½ chén lê cắt hạt lựu, 1 chén đậu luộc • hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối • hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối • bột cà ri, 2 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm, ít tiêu xay

nạm bò • nước cốt dừa, 500ml nước dão dừa • muối, 4 muỗng đường, 1 gói cà ri bột, 1 gói cà ri dầu, 2 lá bay leaf (không bắt buộc) • nhánh sả, 1 trái ớt sừng, vài củ hành tím, dầu ăn • cà rốt, 4 củ khoai tây cỡ vừa, ngò rí để trang trí

cá diêu hồng chừng 1kg • đậu • tương hột, 1 muỗng đường cát, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng bột ớt, 1 muỗng nhỏ tiêu xay, 2 muỗng dầu ăn • Hành tím, gừng, hành lá hoặc cần tây

nho tươi • cam vàng • đường • nước lọc

khoai lang Nhật, một ít bột mì • trứng muối, 1 quả trứng gà tươi • kem béo (có thể thay bằng nước cốt dừa) • đường, bơ lạt, vài giọt tinh chất vani hoặc 2 ống bột vani

mực tươi, 200g tôm tươi, 100g cá cờ, 100g chả cá • xương heo, 1 nhúm tôm khô, 500g bánh canh bột gạo • cà rốt, 1 củ hành tây, vài củ hành tím, gừng, hành ngò • hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng bột ngọt, tiêu

giá, 1 nhúm hẹ, 1/2 củ cà rốt, vài củ hành tím, 1 miếng gừng nhỏ • nước, 4 muỗng muối

cơm thốt nốt (phần hạt dẻo màu trắng đã tách sẵn), 100g đậu xanh cà vỏ tách đôi, 800ml nước, 250g đường phèn, lá dứa • nước cốt dừa, 2 muỗng sữa đặc, 1 muỗng nhỏ bột năng, 2 ống vani, 1 tí xíu muối

thịt bò, 1 quả lựu • Gia vị ướp thịt: 2 muỗng sữa tươi, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng tương ớt, 1 muỗng rượu (không bắt buộc), tỏi đập dập • Gia vị làm sốt: 4 muỗng nước ép lựu, 2 muỗng kem béo, 1 muỗng sữa chua có đường, tí xíu muối, 1/2 muỗng nhỏ bột năng, 1/2 muỗng rượu (không bắt buộc) • Rau dưa ăn kèm, bánh mì

thịt bò • dưa leo, 1 củ hành tây nhỏ, 1/2 củ cà rốt, vài quả và chua bi, vài lá bắp cải tím, mọt nhún rau thơm • Gia vị trộn Salad: 2 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tương ớt • Gia vị xào bò: 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1/4 muỗng nhỏ bột ngọt

đậu xanh nguyên vỏ nguyên hạt

đậu hũ non, vài tai nấm hương, một gói nấm kim châm, 1 quả cà chua, hành ngò • hạt nêm, 1/2 muỗng nhỏ đường, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 muỗng ớt bột Hàn Quốc, tỏi băm

thịt ba rọi, 1 củ cải trắng to, hành lá • đường, 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt • Tỏi băm, ớt bột hoặc ớt tươi băm nhỏ

trứng gà, 4 tai nấm hương tươi, 50g tôm bóc vỏ, 50g thịt xay • hạt nêm, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, một chút xíu tiêu xay • Hành lá, dầu ăn, hành tím băm nhỏ

filet cá cờ hoặc cá thu, 2 chén nước cốt dừa, 1 chén nước dão dừa • ớt chuông, 1 nhánh boa-rô, 1 củ hành tây nhỏ, 2 quả cà chua, 5 quả đậu bắp • nhánh sả, 1 miếng gừng, vài lá chanh (không bắt buộc) • cà ri dầu, 2 muỗng nhỏ cà ri bột, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, 1 ít ớt bột hoặc ớt tươi băm nhuyễn

sườn non, 1/2 chén nước cam • nước nắm, 3 muỗng đường, 1/2 muỗng nhỏ bột ngọt, tỏi băm