Daphne Chen

squid (about 8 oz/225 g) • shrimp • salted eggs • garlic • scallion • chili pepper • rice wine (15 ml)

瓠瓜約400g • 中卷1隻 • 蝦子6隻 • 干貝粒5粒 • 素丸子2顆 • 紅蘿蔔少許 • 蒜頭4瓣 • 生米1米杯 • 水1200ml

全聯水豆腐1盒 • 彩椒90g • 番茄醬2匙 • 二砂糖2匙 • 白醋2匙 • 水1匙

雞蛋4顆 • 鹹蛋白2顆（剩餘的鹹蛋白） • 綠花椰菜10g • 枸杞10g • 米酒2小匙 • 白糊椒粉少許

青椒60g • 紅椒60g • 黃椒60g • 洋蔥50g • 紫洋蔥50g • 雞胸肉1／2付 • 米酒適量 • 香油適量 • 黑糊椒粗粒少許

干貝4粒 • 中卷1隻 • 蝦子6隻 • 板豆腐正方形2塊 • 蒜頭2瓣 • 蔥1根 • 辣椒1支 • 香菇素蠔油約1匙 • 太白粉少許 • 水2碗約8分滿

winter melon tea brick (about 200 grams) • agar strips • lemon • pineapple slices (optional) • water (2200 ml) • large pudding cups

青椒1／2粒 • 紅椒1／2粒 • 黃椒1／2粒 • 鴻喜菇1／2包 • 蒜頭2瓣 • 水適量 • 白芝麻少許

韮菜花 • 透抽1隻 • 米酒適量 • 水適量

蝦子8隻 • 洋菇1盒 • 鹹蛋2粒 • 蒜頭2瓣 • 蔥1根 • 辣椒1支 • 米酒適量 • 水適量

鴻喜菇1／2包 • 雪白菇1／2包 • 雞胸肉1／2付 • 蒜頭2瓣 • 蔥1根 • 辣椒1支 • 調味料：香菇素蠔油適量 • 米酒適量 • 白胡椒粉適量 • 太白粉適量 • 水適量

番茄4顆 • 素丸子4顆 • 蛋2顆 • 牛頭牌雞湯塊1塊（可加可不加） • 水約1500ml • 太白粉適量

綠花椰菜1朵 • 鴻喜菇80g • 小辣椒1支 • 蒜頭2瓣 • 水適量

模具7吋 • 蛋白霜：蛋白4顆 • 砂糖47g • 檸檬汁5g • 蛋黃糊：蛋黃4顆 • 椰子油33g • 牛奶47g • 低筋麵粉67g

蝦子5隻 • 板豆腐1塊 • 雞蛋3顆 • 和風鰹魚調味料1包 • 熱水2碗八分滿 • 蔥1根

雪翠高麗菜（去芯）約250g • 鴻喜菇100g • 紅蘿蔔適量 • 蒜頭2瓣

綠花椰菜1朵 • 蝦子12隻 • 蒜頭2瓣 • 水適量

南瓜1／2粒 • 鹹蛋2粒 • 蒜頭2瓣 • 蔥1根 • 水適量

瓠瓜1／4粒（約400g) • 鴻喜菇80g • 紅蘿蔔適量 • 蒜頭2瓣 • 水適量

桂竹筍300g • 肉絲100g • 蒜頭2瓣 • 大蒜小根2根 • 辣椒1支 • 黑豆桑豆瓣醬1匙 • 米酒1匙 • 香菇素蠔油2匙 • 二號砂糖1匙