Aves

patatas grandes • Aceite OVE • zumo de limón o lima • Jengibre molido • Orégano seco • Tomillo seco • Sal marina

perdiz de unos 500 gr de peso • zanahorias orgánicas pequeñas • alcachofas orgánicas medianas • cebolla blanca mediana • pimiento verde mediano • ajo grande • limón encurtido mediano • tomillo fresco • romero fresco • laurel mediana • pasta de pimientos choriceros • aceto balsámico de Módena •

castañas • leche caliente • caldo caliente • mantequilla • Pimienta, nuez moscada y sal

nata para cocinar • vino blanco de Oporto • cebolla dulce pequeña • paté de pato o micuit (no foie-grass) • caldo de aves • sal y pimienta

pavo • Pimientos tricolor • Zanahoria 🥕 • Ajos • Aove • Sal • Pimienta • Sazonador de aves • Cúrcuma • Ajo en polvo • Perejil • Comino •

pollo troceado • patatas baby orgánicas • zanahorias horganicas • nabo amarillo orgánico • cebolla roja grande • tomate grande, y otro pequeño • pimiento verde pequeño • pimiento rojo pequeño • ajos gruesos • concentrado de tomate • perejil deshidratado • colmada, siete especias libanesas •

codornices • champiñones • cebollitas francesas • romero • laurel • ajo • laurel • pimienta • Harina (para rebozar) • Sal • Aceite de oliva virgen extra • brandy •

tronchos de coliflor • calabacín grande. de unos 500 grs de peso • cebolla roja pequeña • mantequilla • y medio de caldo de aves • ajo • eneldo seco • pimienta rosa, en molinillo • sal fina marina • chorlito de aceite de sésamo, o de oliva

pollo grande y dos higadillos de pollo • Para el marinado del pollo • cucharilla de especias ibericas • especias para aves de caza • especias mejicanas • ajodeshidratado • perejil deshidratado • de una cucharilla de pimienta negra molida • romero fresco • Hebras de hinijo • ajo • molinillo de sal del himalaya •

gallina cortada en tres trozos • garbanzos lechosos remojados de vísperas • zanahorias grandes • cebolla roja mediana • tomate mediano • patata roja grande • laurel • especias para aves • especias induis • pimienta negra molida • sal marina

pollo troceado • pate de pollo • y medio de arroz bomba • hígados de pollo • pimiento verde grande • mini pimientos tricolores • ajos • hojas de perejil fresco • ñora molida • hebras de azafrán • molinllo de pimienta negra para picar • molinillo de romero seco para picar •

mandarinas con piel • maicena • caldo de pollo casero • zumo de naranja • zumo de limón • tamari (salsa pura de soja) • jengibre fresco rallado • azúcar morena • sal y pimienta

filetes de pechuga de pollo • patatas rojas • huevos frescos • ajos • perejil picado • pimienta negra molida • ras el hanout • cartamo • molino sazonador para aves de caza para picar • sal marina • aceite de girasol

patorra de pavo (1,4kg aprox) • cebolla grande • tomates maduros • pimiento rojo grande • puerros • zanahorias • vino blanco (yo albariño) • caldo de aves • Sal • Pimienta negra • Orégano • Aceite de oliva virgen extra •

pollos grandes, 1. 500 grs, • cebollas grandes Rojas picadas muy finas, • perejil fresco picados • cilantro fresco picado • ajos limpios y picados muy finamente • higos secos cortados en trozos grandes • pistachos sin sal, picados en trozos grandes • anacardos picados en trozos grandes • almendritas crudas y luego fritas • Para la marinada: • la ralladura y el zumo de un limón grande • miel •

Carnes • Aves • Hierbas aromáticas

Pavo en trozos medianos • pollo en trozos medianos • conejo troceado • Robellones o guíscanos • cebolla picada • pimiento pequeño • Tomate frito • agua • Aves de caza opcional pero recomendable

papaya verde, rallado • pescado ahumado (unos 50 g) • *prahok* (es un triturado, salado y fermentado de pasta de pescado que se utiliza en la cocina Camboya como un condimento) • ajo • sal • azúcar • jugo de limón • Prik Kie Nu (chiles de aves) son una especie de chiles 2-3 cms largo, lo verdes por ejemplo son mucho más fuerte que jalapeños. los chiles rojos son generalmente el doble de tamaño y ligeramente más suaves • kantrup (un sustitutivo pueden ser las hojas de curry)

coliflor • ajo • harina • pan rallado • condimento para aves, orégano, ají molido, sal, pimienta, cúrcuma • agua • opcional semillas de chía/lino

pollo de 2k • (Laurel, sal, pimienta, condimentos para aves, 2 caldos de verdur) • cebolla • morrón rojo • ajo • papa cocida en cuadraditos • huevos hervidos y picados • Condimentos • Pimentón, ají molido, pimienta • , sal, orégano, laurel, cond. Pizza • doc. Tapa horno • Cebolla de verdeo la parte verde picadita

naranjas exprimidas sin semillas • Sal, Tomillo, Ají molido • aceite de maíz

carne picada • churrasquitos de pollo • Miga de un pan • whisky, ron (bebida blanca) • manteca derretida o equivalente en aceite • Sal, pimienta, nuez moscada, cond de pizza, perejil picado • huevos • cebollas picadas chiquitas • Opcional: salsa de tomate a gusto

Para los tomates rellenos: • tomates • atún • Aceitunas y mayonesa • café de arroz • Para el salpicón • supremas de pollo • papa grande o 2 medianas • huevos • planta chiquita de Lechuga • zanahoria grande • cebolla morada grande •