Lavamos y limpiamos las verduras y las picamos en trocitos, ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva un buen chorreoncito que cubra la parte de abajo de la cacerola. Cuando esté un poco caliente echamos todas la verduras y le echamos un poco de sal y pimienta y lo dejamos 10 minutos

Ir removiendo de ve en cuando que no se pegue el tomate sin la piel bien picadito en trocitos, se lo echamos cuando pasen los 10 minutos y dejamos unos 15 o 20 minuto le echamos un poco de azúcar para quitarle la acidez al tomate.

Después echamos la pastilla de avecrem, los 2 clavos y dejamos unos 2 o 3 minutillos, echamos el agua el colorante el pimentón dulce y tapamos la olla exprés y dejamos a fuego medio yo a 7 la vitro

A los 20 minutos lo pasamos por la batidora, después de pasarlo lo añadiremos a la olla y añadiremos la carne que estará salpimentada con sal y pimienta y hierbas provenzales y añadiremos la hoja de laurel y 1 vaso de vino blanco y dejamos 10 minutillos que coja el sabor la carne

Cuando haya pasado el tiempo dejamos que la olla suelte el aire y cuando lo haya soltado la abrimos pinchamos a ver si esta la carne tierna y probamos por sí hay que rectificar algo si esta bien dejamos reposar un poquito después servimos y listo sino esta listo rectificamos lo que falte y ponemos un poco más al fuego

Y dejamos unos 35 o 40 minutos hasta que esté la carne blanda, de vez en cuando movemos un poco la olla como circular para que no se pegue y se nos queme.

Normalmente también le echo alcachofas que le da muy buen sabor, y zanahorias algunas veces, 1puerro y guisantes al gusto pero me faltaba lo demás y he hecho el avío así y a salido muy buena si os gusta cuando hayas frito las patatas las escurrís de aceite y la echáis al estofado que coja el saborcito y revolveis un poco. Están muy ricas, para mojar en la salsita, sino pues a vuestra manera. 😊