Hacer un sofrito con cebolla picada, ajito, la zanahoria, una vez tiernos añadir tomates picados, dejar hervir a fuego lento aprox 25 min, salpimentar y añadir orégano y pizca de azúcar.

Rebozar las lonchas de mortadela si son finas ponerlas dobles, primero por harina , huevo, y otra vez por harina y huevo y al final por pan rallado.

Poner sobre bandeja para horno poner una cucharada de salsa de tomate y espolvorear con queso mozzarella.