Empezar preparando las salsas de fresa y el hummus. Básicamente juntar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar. (Ojo, cada salsa por separado... lo digo por si acaso).

Para la salsa verde. Trocear el calabacín y la cebolleta en trozos pequeños. Triturar los aguacates con los trozos de calabacín, las cebolletas y la mostaza.

Para la salsa de queso fresco. Pelar el jengibre, el ajo y picarlos. Triturarlos junto con el resto de los ingredientes de la salsa sin el queso. Agregar la mezcla al queso fresco.

Salpimentar las 4 salsas a gusto de cada uno.

Para cocinar las gambas. Llevar a ebulliciónen una olla agua ligeramente salada con tomillo, romero, cebolla y una cucharada de pimienta en granos. Sumergir las gambas. Cuando el agua esté burbujeando de nuevo, esperar 2 o 3 minutos y luego escurrir las gambas cuidadosamente antes de colocarlas en un trapo limpio o papel absorbente. Una vez secas se pueden guardar en un recipiente hermético y guardarse en el refrigerador junto a las salsas hasta el momento de servir.

Justo antes de servirl las gambas quitarles la cáscara dejando simplemente la cola. Servirlas acompañadas de las 4 salsas. ¡A disfrutar amigos!