En una taza de aceite se frie el arroz antes de que dore se le pone la cebolla y los ajos, el tomate asado, 2 pollos fritos, 1/2 kilo de lomo de puerco picado los camarones, el tocino, jamón y sal.

Se remoja 2 cucharitas de azafran en 1/2 litro de caldo. Se le pone lo necesario, se le agregan los chicharos, el chile morron y las alcaparras. Se tapa y se deja hervir a fuego lento hasta que el arroz y la carne de puerco esten cocidas.