Se calienta la mantequilla y el aciete de oliva en un sarten grande a fuego medio alto. Se combine la harina y la sal y la pimienta en una fuente poco profunda, recubra los filetes por ambos lados con la mezcla de harina.

Se frien los filetes en el sarten, cocine dandoles vuelta una vez, hasta que esten dorados por ambos lados, alrededor de 3 minutos Retire de la sarten, deje a un lado.

Añada el jugo y el perejil a la sarten revuelva rapidamente frotando el fondo del sarten. Vuelva a poner los filetes en el sarten cocine por 1 minuto untando con los jugos que estan en el sarten.

Se pasan a un platon y se decoran con ramitas de perejil y ruedas de limon amarillo.