Se calienta 4 litros de agua en una olla y cuando hierva añade el maíz los ajos y las hiervas de olor, cocina a fuego medio hasta que el maíz comience a reventar.

Se asan los chiles poblanos en un comal y cuando se les comience a formar ampollas, mételos en una bolsa de plástico limpias y deja reposar unos 7 min. para que suden; pélalos y retírales las semillas y córtalos en rajas; reserva.

Agrega la carne al pozole y cocina por 30 minutos a fuego medio; cuando este cocida , integra las rajas de poblano y rectifica la sazón.

Sirve las porciones , con cebolla, orégano, limón, rábanos y lechuga, acompaña con tostadas.