Se cocinan las pechugas en 2 litros de agua, con sal, cebolla, cilantro, cuando este cocida escúrrela y deshébrala, cuela el caldo en una olla y reserva. Licua los chipotles con 1 taza del caldo y vacía a la olla.

Agrega los vegetales, el arroz y el pollo, sazona con sal y reduce la flama y cuando todo este cocido, retira del fuego y sirve.