FLAUTAS
Enjuagar la carne y ponerla a cocer en suficiente agua con el diente de ajo, cebolla y sal . Cocer hasta que este la carne y este suave y se pueda deshebrar, se puede cocer en la olla express por 45 min.

Calentar una cucharadita de aceite y freír la cebolla picada hasta que este transparente, agrega la carne deshebrada y sazona con el consomé de pollo en polvo.

Rellenar las tortillas tibias con la carne, enroller y sujetar con un palillo; freír en abundante aceite bien caliente hasta que este crujientes.

Servir las flautas bañadas con la salsa, acompañar con crema y queso fresco.

SALSA:
Retirar tallos y semillas de los chiles; remojar en agua hirviendo los chiles y los tomates hasta que estén suaves; asar la cebolla y el ajo en el comal.

En un sarten freír los cacahuetes ligeramente con una cucharada de aceite.

Colocar en la licuadora los tomates, sin piel, los chiles y dos cucharadas de cacahuates; agregar también el ajo y la cebolla.

Licuar hasta que tenga textura de salsa.

Calentar en una olla el resto del aceite y vaciar la salsa; sazonar con sal y es necesario, dejar que hiera para retirar del fuego y servir las flautas bañadas con la salsa.