Jabalí estofado con trufas
Un plato de caza poco común y exquisito, típico de la cocina aragonesa con el sabor único de la trufa, el guiso de jabalí con brandy y trufa es un plato de fiesta.
Jabalí estofado con trufas
Un plato de caza poco común y exquisito, típico de la cocina aragonesa con el sabor único de la trufa, el guiso de jabalí con brandy y trufa es un plato de fiesta.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Se prepara un sofrito con la cebolla picada, la carne de jabalí troceada, la cabeza de ajos sin pelar, la pimienta, el laurel, el perejil y la trufa desmenuzada.
- 2
Cuando la carne ha tomado color se sala el guiso y se añade el vinagre y el brandy y, a continuación, el agua sin que llegue a cubrir las viandas
- 3
Pasados unos minutos se incorporan los tomates cortados en gajos y se prolonga la
- 4
cocción durante una hora y media
- 5
Antes de añadir las patatas cortadas en trozos regulares y dejar que el conjunto
- 6
hierva durante media hora más.
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