Macerar la carne la noche antes con el majado (ajo, perejil, romero, tomillo, vino y aceite) y guardar en nevera

Encender el horno a 200 y mientras calienta ponemos sobre la bandeja de horno una cama de cebolla en aros rociado con un poco de aceite, sobre ella la pata de cordero al que añadimos sal, majado con el que maceró la noche anterior y completamos con más tomillo, orégano, ajo y perejil, regado con aceite o ponerle manteca y un chorrito de vino blanco e introducir en el horno

A media cocción introducir las patatas que las tendremos en espera con un machacado de ajo y perejil. Si vemos que el cordero se seca echan un poco de agua y le damos la vuelta para dorar por el otro lado

Se saca cuando vemos que la carne cogió color y las patatas están blandas.