Tartar de salmón y aguacate

Celia Cen
Celia Cen @cendecenteno
Gijón

Con las cantidades que pongo salen un par de raciones como las de la foto.

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Gijón

Con las cantidades que pongo salen un par de raciones como las de la foto.
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Ingredientes

30 min
4 raciones
  1. 300 grsalmón (crudo, sin piel ni espinas)
  2. 35 g.pepinillos (unos 6 o 7)
  3. 35 g.alcaparras (unas dos cucharadas)
  4. 2 cucharadasescasas de cebolla dulce o cebolleta muy picada
  5. 1aguacate
  6. Para el aliño
  7. 1 cucharadasalsa Perrins
  8. 1 cucharaditamostaza de dijon
  9. zumo de medio limón
  10. 4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  11. sal
  12. pimienta

Pasos de la receta

30 min
  1. 1

    Limpiar la rodaja de salmón en crudo de piel y espinas (esto lo podrá hacer el pescadero) y picarla en trozos muy pequeños.

  2. 2

    Picar muy bien el resto de ingredientes y mezclarlos con el salmón.

  3. 3

    En un bote de cristal agregar todos los ingredientes del aliño. Cerrar la tapa y batir.

  4. 4

    Mezclar el aliño con el resto de ingredientes picados.

  5. 5

    Dejar reposar en la nevera tapado con papel film durante al menos media hora. Esto además de aportarle sabor, hará que el salmón se 'haga' un poco con el limón. Si lo prefieres totalmente crudo no hace falta que lo dejes reposar.

  6. 6

    Emplatar utilizando un aro.
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