Pastelicos de carne murcianos

Name: Pastelicos de carne murcianos
Cuisine: españolas
Ingredients: Masa; 1/2 kg harina; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita manteca; 1/3 limón (su zumo); 400 g margarina especial para hojaldre; 1 huevo; 250 g ternera; 100 g jamón; 100 g chorizo; 100 g panceta; 2 tomates; 2 pimientos verdes; 2 huevos duros Aceite de oliva Sal y pimienta

Sarita Tkt @cook_18479624

Valencia

El pastel de carne murciano es una receta autóctona de Murcia, una verdadera reliquia gastronómica hojaldrada que lleva siglos degustándose y que posee importantes raíces árabes. Se elabora en diferentes variedades, que van desde la masa hojaldrada (o no hojaldrada), a los ingredientes del relleno (más o menos dulces), o los trucos que algunos pasteleros añaden como los sesos o las morcillas.
Aunque aquí pongo la receta de la masa , se pueden usar masas preparadas, para la base pasta quebrada y para cubrir de hojaldre
#pasteldecarnemurciano #segundosplatos #mirecetario

Pastelicos de carne murcianos

Sarita Tkt @cook_18479624

Guardada

Ingredientes

Masa
1/2 kgharina
1 cucharaditasal
1 cucharaditamanteca
1/3limón (su zumo)
400 gmargarina especial para hojaldre
1huevo
Relleno
250 gternera
100 gjamón
100 gchorizo
100 gpanceta
2tomates
2pimientos verdes
2huevos duros Aceite de oliva Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

1

Preparar masa. Colocar la harina en forma de volcán en un bol y en el centro añadir una pizca de sal, aceite y media taza de agua. Mezclar todo hasta lograr que la masa quede sin grumos y algo compacta.
Hacer las bases. Con un rodillo de madera, extender la masa muy finamente y cortar los ocho círculos (cuatro nos servirán de bases y el resto de tapaderas). Doblar los bordes de los círculos base a modo de cazuelitas para colocar sobre ellos el relleno.
2

Preparar los ingredientes. Picar el chorizo, la ternera, la panceta y el jamón y mezclar uniformemente. Salpimentar y dejar reposar. Picar finamente los pimientos verdes así como triturar y despepitar los tomates. Cocer los huevos y después trocearlos.
3

Hacer el relleno. En una sartén con un poco de aceite sofreír los pimientos y los tomates. Cuando esté el sofrito, añadir el preparado de carne y añadir los huevos duros troceados
4

Terminación. Incorporar el relleno en el interior de los círculos de masa base y taparlos con los otros trozos de masa reservados. Unir bien los bordes para que no se salga el relleno. Batir el huevo restante y con la ayuda de un pincel pintamos la superficie de los pasteles para darles brillo. Meter los pasteles al horno una media hora aproximadamente a temperatura media.