Pasta a la rústica
Para la elaboración de la pasta podemos usar cualquiera de las formas tradicionales, yo prefiero la de pasta al huevo que en este caso otorga un sabor muy particular.
Pasta a la rústica
Para la elaboración de la pasta podemos usar cualquiera de las formas tradicionales, yo prefiero la de pasta al huevo que en este caso otorga un sabor muy particular.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
**Para elaborar la pasta**: Procedemos como normalmente se hace a mezclar y amasar los ingredientes hasta llegar a punto.
- 2
Muy importante, dejar descansar la masa al menos 30 min.
- 3
Estiramos bien fino y procederemos a cortarla, ya no en formas uniformes y/o simétricas.
- 4
El corte debe hacerse a cuchillo logrando las siguientes formas todas juntas triángulos, tirillas, cuadrados, trapecios círculos etc. todo irregular.
- 5
Colocamos el abundante agua hirviente durante 2 a 4 min. llevando luego de colar a una fuente adecuada.
- 6
**Para elaborar la salsa**: Se asan los ajíes directamente sobre las hornallas rotándolos a medida que la piel se torne quemada.
- 7
Pelamos los ajíes y los cortamos en trozos acordes al tamaño promedio que cortamos la pasta. Mezclamos los ajíes con la salsa provenzal y el aceite.
- 8
**Para la presentación**: Volcamos distribuyendo la salsa sobre la pasta que tenemos en fuente.
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