Mezclamos la carne picada con la cebolla y perejil picados muy finos, sal y pimienta, espolvoreamos de pan rallado e incorporamos una yema de huevo, mezclamos bien.

Vamos formando albóndigas, pasamos por harina, por la clara de huevo batida y nuevamente por harina, y freímos en aceite caliente en una sartén dorando por todas sus caras.

Ahora solo hay que dejar que la salsa vaya reduciendo y espesando mientras toma color y así se van guisando las albóndigas, en total serán necesarios entre 20 minutos y media hora, depende del tamaño de las albóndigas.

Cuando estén selladas por igual por todas partes añadimos a la vez el resto de ingredientes, todos los de la salsa, mezclamos y añadimos un poco de agua o caldo casero de verduras o pollo hasta que cubra las albóndigas.