Pelar y cortar la cebolla en juliana y en una sartén ponerla a sofreír le añadimos un poco de sal para que suelte el agua

Mientras cortamos el atún en porciones de bocado una vez sofrita la cebolla 🧅 le añadimos el ajo cortado en láminas la hoja de laurel la pimienta en grano el vaso de vino de jerez y el pimentón

Lo removemos bien y añadimos el agua lo dejamos cocer tres minutos y añadimos las porciones de atún lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego medio bajo hasta reducir un poco una vez reducido rectificamos de sal si es necesario y lo ligamos con maicena lo dejamos cocer tres minutos y listos para degustar un plato sabroso y sano