EN UNA CAZUELA, MEZCLAR EL AGUA, EL AZUCAR, LA SAL Y LA MAICENA. LLEVAR A EBULLICION Y COCINAR DURANTE 5 MIN O HASTA QUE ESPESE. RETIRAR. PRECALENTAR EL HORNO A 175°C

EN UN BOL, MEZCLAR LA HARINA, LA MANTECA, EL AZUCAR Y LA ESENCIA. MEZCLAR BIEN Y PONER EN UN MOLDE PARA TARTAS APLASTANDO CON LOS DEDOS. PINCHAR CON UN TENEDOR POR TODAS PARTES Y HORNEAR EN EL HORNO PRECALENTADO DURANTE 8 A 10 MIN, O HASTA QUE SE DORE LEVEMENTE LA SUPERFICIE.

CUANDO LA MASA ESTE FRIA, APOYAR SOBRE ESTA LAS FRUTILLAS LAVADAS, CORTADAS Y SIN LAS HOJITAS. ESPARCIR LA PASTA ESPESA SOBRE LA TARTA. ENFRIAR EN LA HELADERA.

**PREPARACION DE LA CREMA CHANTILLY**: Colocar en un bol la crema de leche, azucarar y vainillar la crema de leche; batir la mezcla, primero lentamente. Luego cada vez más rápidamente, verificando de vez en cuando la consistencia de la espuma.

Dejar de batir cuando la crema esté espumosa y forme un pico en la punta del batidor. ([CREMA CHANTILLY DE GABRIELA DIEZ](http://www.mis-recetas.org/recetas/show/19096-crema-chantilly))