Fricandó
La receta original se hace con "moixernons" pero no había, así que he optado por mezclar varios tipos de setas
Fricandó
La receta original se hace con "moixernons" pero no había, así que he optado por mezclar varios tipos de setas
Pasos de la receta
- 1
Sazona la carne y pásala por harina. Sella en aceite de oliva y reserva.
- 2
Pica la cebolla y pocha en el mismo aceite que has usado para la carne. Cuando empiece a dorar, añade la zanahoria bien picada. Deja 5 minutos y cubre con la mitad del vino blanco. Deja reducir
- 3
Ralla los tomates o corta pequeños, lo que prefieras. Sazona bien y añádelo al sofrito. Deja reducir unos 10 minutos a fuego lento.
- 4
Añade el resto del vino y deja reducir a fuego medio.
- 5
Mientras, limpia y corta las setas. Sazona con sal y pimienta y añade al sofrito. Remueve bien para integrarlo todo. Deja que las setas reduzcan a la mitad de su tamaño.
- 6
Vuelve a incorporar la carne que estaba reservada, añade el laurel y el tomillo y cubre con caldo de carne.
- 7
Deja que se cocine todo a fuego lento y tapado durante 1hora. Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 8
Mientras, prepara una picada con el ajo, las almendras, las avellanas, canela, sal, pimienta, nuez moscada y las dos galletas.
- 9
Pasada la hora de cocción, añade la picada. Remueve y mezcla bien. Añade algo más de caldo si hace falta. Deja cocinar otros 15-20 minutos.
- 10
Apaga el fuego y deja reposar. Es de esos guisos que mejora al día siguiente.
- 11
Sirve y disfruta
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Recetas parecidas
-
Fricandó Fricandó
Se trata de un plato típico de la cocina catalana, en el que podemos saborear los sabores típicos del campo, las setas de temporada y las verduras, junto a una carne estupenda de las terneras del pirineo Catalán.Un excelente plato de carne que puede ser la delicia para los más pequeños, pues se trata de una comida excepcional que no deja indiferente a nadie.
Más recetas recomendadas
Comentarios