Lmpiar los calamarettis y las lechugas y reservar,

**Aderezo**: procesar las alcaparras y las anchoas junto con el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar la mayonesa con la crema y agregar el proscesado de alcaparras.

Mezclar bien hasta formar una pasta homogenea y reserva, poner una sartén con el aceite al fuego, cortar el pan en cubitos, freirlos y reservar, a esto se lo denomina (croutons), pasar los calamarettis por harina, retirar el exedente y freirlos.

Mientras los calamarettis se frien, en un bowl cortamos las lechugas con las manos, agregamos los croutons y el aderezo, mezclamos todo bien para empapar todas las hojas.

Ponemos esta mezcla en un plato, retiramo los calamarettis y disponemos por los costados de las hojas, con un pelapapas sacar escamas de parmesano y coronar la ensalada.