Ponemos en remojo las setas y las algas durante al menos una hora. Escurrimos bien el Agua sobrante y picamos en pequeños trozos. Reservar

Picamos finamente la cebolla , el ajo y el pimiento verde. En una sartén con un poco de aceite sofreímos lentamente. Añadimos al final del sofrito el romero, el tomillo y la pimienta negra molida. Mezclamos bien .

En un vaso con un dedo de agua, disolvemos la pasta de miso. Reservar. En un bol mezclamos bien el sofrito con el miso diluido , el tofu y dos cucharadas de aceite virgen extra. Reservamos en el frigorífico durante al menos una hora.

Sacamos del frigo, tomamos porciones y formamos las albóndigas. que pasaremos brevemente por harina y freiremos en aceite.

**Para la salsa**: Hacemos al vapor en olla Express, los puerros, los ajos y la patata troceada y pelada. Una vez cocidos los trituramos y pasamos por el chino añadiendo un poquito de agua de la cocción.

Emplatamos colocando primero la salsa de puerros en el fondo y sobre ella las albóndigas . (No cocerlas en la salsa para evitar que se deshagan).