Sopa caribeña de porotos negros

Name: Sopa caribeña de porotos negros
Yield: 5 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 taza porotos negros remojados durante al menos 12 horas o 3 tazas de porotos negros en conserva; 1 cebolla grande, picada y pelada; 2 varas de apio; 2 zanahorias, peladas y picadas; 1 pimentón rojo; 1 hoja laurel; 2 dientes ajo; 1 naranja entera; 2 cucharaditas comino; 1 cucharadita paprika o ají color; 3 tazas agua hirviendo; Sal; Pimienta; Aceite para saltear

Jorge Díaz @jorgediaz

Receta de @lachanchavegana

Información nutricional por porción aproximada:
Calorías: 210 kcal
Proteínas: 11 g
Grasas: 3 g
Grasas saturadas: 0,4 g
Carbohidratos: 36 g
Azúcares: 6 g
Fibra: 9 g
Sodio: 180 mg
Índice glicémico estimado: 30
Carga glicémica: 11

#almuerzo

Receta de @lachanchavegana

#almuerzo

Sopa caribeña de porotos negros

Jorge Díaz @jorgediaz

Receta de @lachanchavegana

#almuerzo

Receta de @lachanchavegana

Guardada

Ingredientes

1 hora y media

5 raciones

1 tazaporotos negros remojados durante al menos 12 horas o 3 tazas de porotos negros en conserva
1cebolla grande, picada y pelada
2varas de apio
2zanahorias, peladas y picadas
1pimentón rojo
1 hojalaurel
2 dientesajo
1naranja entera
2 cucharaditascomino
1 cucharaditapaprika o ají color
3 tazasagua hirviendo
Sal
Pimienta
Aceite para saltear

Guardada

Pasos de la receta

1 hora y media

1

Dejar en remojo los porotos negros por al menos 8 horas
2

Luego, cocinar los porotos negros en una olla hasta que estén blandos. (40 minutos. a 1 hora). Reservar.
3

En una olla grande, saltear el ajo con la cebolla durante 5 minutos. Agregar el resto de las verduras y saltear durante 5 minutos más.
4

Agregar los aliños, los porotos negros y el agua a la olla.
5

Cortar la naranja a la mitad, sacarle la mayor cantidad de jugo posible, y echar el jugo y la cáscara a la olla.
6

Cocinar todo durante 15 minutos, o hasta que las verduras estén todas blandas.
7

Quitar las cáscaras de naranja, y pasar todo por una mini pymer o licuadora hasta tener una crema pareja.
8

Para darle el toque extra af, servir con cebollín, platanitos fritos y crema ácida vegana.