En una cacerola grande verter el aceite, colocar sobre el fuego y cocinar la cebolla picada y el ají picado, añadir los tomates picados y licuados, condimentar con sal, pimienta y azúcar. Cocinar.

En un bol disponer la carne picada,las salchichas ralladas, las vainillas, los huevos, los condimentos, mezclar como amasando, tomar pequeñas porciones, darles formas redonda y disponer en la cacerola donde está la #r media taza de caldo,tapar y cocinar a fuego moderado 30 #r en agua con sal el arroz durante 18 minutos, retirarlo del fuego y añadir la manteca y el queso rallado.

Mezclar bien y colocar en un molde con tubo # reposar 5 minutos y desmoldar sobre una fuente redonda para presentar en la mesa.

En el hueco central colocar parte de las albóndigas con la salsa.

Si deseamos colocamos el resto en una salsera o todo sobre el moldeado.