Una vez que la masa levó, con una espátula desgasificamos. Preparamos nuestro molde de 20 cm de diámetro bien enmantecado y vertemos allí nuestra preparación. Alisamos bien. Dejamos nuevamente tapada, levando por otros 30 minutos. Cuando falten 10 minutos, prendemos y precalentamos el horno a 180 grados. Finalmente, podemos meter nuestra preparación al horno. Estará lista en unos 35 minutos. Al introducir un palito tiene que salir seco.

Mientras la masa está en el horno, podemos ir haciendo el almíbar. Para ello, ponemos en una olla el azúcar, el agua, y las cáscaras de naranja y limón a fuego bajo. Dejamos hervir por unos 2 minutos. Dejamos enfriar un poco y agregamos el ron. Mantenemos tapado hasta que lo usemos. Cuando lo usemos, vamos a colarlo primero y sacar las cáscaras.

Cuando la masa esté lista y fuera del horno, vamos a despegar los bordes de la masa del molde. Pero NO vamos a desmoldar. Asegurarse de que no se quede pegada. Con un palillo vamos a pinchar muchooooo la masa, y de ser necesario, podemos remover una capita finita de la parte de arriba. Con mucho cuidado y repartiendo bien sobre toda la masa vamos a echar TODO el almíbar. La masa sigue en el mismo molde. Cuando se enfríe vamos a llevar a heladera por al menos 2 horas (o toda la noche, mejor).