Sazonamos la carne con sal, pimienta comino y tomillo y la echamos en la olla o una sartén con un poco de aceite de oliva ya caliente. Se le puede pasar un ajo primero al aceite para que coja un poco de sabor. Vamos solo a marcar un poco la carne. Una vez esté algo dorada por fuera, la apartamos.

En el aceite sobrante de dorar la carne, sofreímos un poco la cebolla, la zanahoria, los guisantes y las judías verdes. Cuando estén algo pochadas, hacemos un hueco en el centro y echamos el tomate triturado. Añadimos un poco de pimentón dulce y sofreímos.

Añadimos entonces las setas para rehogarlas un poco con el resto de verduras.

Juntamos todo en la olla express y echamos el caldo de pollo o de cocido. Tapamos, ponemos al máximo y esperamos a que empiece a pitar.

Cuando empiece a pitar, bajamos a fuego medio por 25 minutos. Después, bajamos a fuego lento y lo dejamos otros 20 min más

Acompañar con 180 gr de arroz cocido