Canelones de carne de cocido

Name: Canelones de carne de cocido
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 jarrete de ternasco; 1 rabo de cerdo; 1 pechuga de pollo; 1 rama apio; 1 patata; 1 chirivía; 1 nabo blanco; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 trozo boniato; 6 tomates pera maduros; 1 rama albahaca; 1 cebolla; 1 cucharadita comino molido; 1 vasito vino blanco; 1 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita azúcar; 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1/2 cebolla; 3 ramas perejil; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita nuez moscada; 2 cucharadas harina; 700 ml leche; 1 paquete placas de canelones

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Una receta laboriosa que tiene personalidad propia, personalmente hago el caldo con la carne pensando en los canelones. Todo trabajo con satisfacción es menos trabajo.

Canelones de carne de cocido

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

Aragón

Una receta laboriosa que tiene personalidad propia, personalmente hago el caldo con la carne pensando en los canelones. Todo trabajo con satisfacción es menos trabajo.

Guardada

Ingredientes

1h 30 minutos

4 raciones

1jarrete de ternasco
1rabo de cerdo
1pechuga de pollo
1 ramaapio
1patata
1chirivía
1nabo blanco
1puerro
1zanahoria
1 trozoboniato
Salsa de tomate
6tomates pera maduros
1 ramaalbahaca
1cebolla
1 cucharaditacomino molido
1 vasitovino blanco
1 cucharaditapimentón picante
1 cucharaditasal
1 cucharaditaazúcar
Bechamel de perejil
4 cucharadasaceite de oliva virgen extra
1/2cebolla
3 ramasperejil
1 cucharaditasal
1/2 cucharaditanuez moscada
2 cucharadasharina
700 mlleche
Canelones
1 paqueteplacas de canelones

Guardada

Pasos de la receta

1h 30 minutos

1

Caldo de carne. Pondremos las verduras y las carnes a cocer en olla exprés 40'. Cuando empiece a hervir limpiaremos la espuma, añadimos sal y cerramos la olla.
2

Sacar las carnes. Dejamos enfriar, deshuesamos bien y rompemos en hebras.
3

Salsa de tomate. Pelamos y picamos los tomates. Cortamos la cebolla fina y ponemos a freír en una sartén con AOVE. Cuando esté dorada, añadimos el tomate, el vino blanco, la albahaca, el pimentón picante, el azúcar y el comino. Dejamos pochar a fuego lento 20'. Removemos de vez en cuando y tapamos. Incorporar las carnes desmenuzadas y cocinar 10' más. Dejamos reposar hasta el día siguiente.
4

Canelones. Cocemos las placas en agua con sal y unas gotas de aceite. Retiramos sobre un paño de algodón. Colocamos una cucharada de relleno en cada placa y cerramos los canelones.
5

Bechamel. Picar la cebolla muy muy fina, sofreímos en 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando dore, añadimos la sal, la nuez moscada y el perejil fresco picado. Cocinamos 3'. Incorporamos la harina y cocinamos 2' más. Vamos agregando leche y removiendo hasta conseguir una bechamel ligera y abundante, suficiente para cubrir los canelones.
6

Añadiremos queso rallado y gratinaremos en horno fuerte 10'

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21

10 de marzo de 2021 13:34

Aragón

¡Hola! Soy el alma detrás de quesoyvino.es, un espacio dedicado a los amantes de la buena mesa, la tradición y los productos con historia.Para mí, la cocina es el arte de compartir y celebrar lo auténtico. En este perfil encontrarás mis "Recetas con Alma", las mismas que comparto en nuestro blog. Mi objetivo es enseñarte cómo platos sencillos y caseros se transforman por completo cuando se elaboran con mimo y se acompañan del producto adecuado.Aquí descubrirás ideas inspiradoras, trucos gastronómicos y combinaciones pensadas para elevar tus comidas diarias, poniendo siempre en el centro el producto artesanal, los quesos con carácter y los vinos de autor.¡Te invito a cocinar, experimentar y descubrir el maridaje perfecto en cada bocado! 🧀🍷

Comentarios (5)

LasRecetasDeMiMadre @LasRecetasDeMiMadre

11 de marzo de 2021 05:04

Qué trabajazo dan unos canelones bien hechos, pero con lo que cunden y lo bien que congelan no hay excusas. Deliciosos!

Palabra clave

Canelón De Carne Cocido

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