Verduritas a la crema Ras al Hanout y huevo poché

Name: Verduritas a la crema Ras al Hanout y huevo poché
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 zanahoria; 1 calabacín pequeño; 1 cebolla pequeña; 5 champiñones; 2 huevos medianos; Especias ras al hanout; Harina; Caldo de verduras; Mantequilla; 1 patata asada para acompañar (opcional); Sal y pimienta

Linarejos @leco_lin86

Linares ( Jaén )

Verduritas a la crema Ras al Hanout y huevo poché

Linarejos @leco_lin86

Guardada

Ingredientes

20 minutos

2 raciones

1zanahoria
1calabacín pequeño
1cebolla pequeña
5champiñones
2huevos medianos
Especias ras al hanout
Harina
Caldo de verduras
Mantequilla
1patata asada para acompañar (opcional)
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

20 minutos

1

Vamos a cortar todas la verduras en juliana y los champiñones en láminas. Las ponemos a saltear en una sartén con poco aceite.
2

Mientras, pondremos mantequilla en una sartén y derretimos. Añadimos harina y cocinamos formando una masita.
3

Vamos añadiendo caldo de verduras para hacer una velouté, añadimos un poquito de ras al hanout, sal y pimienta y cocinamos durante unos 6 o 7 minutos a fuego lento.
4

En agua hirviendo con sal ponemos los 2 huevos, damos vueltas hasta que vuelva a hervir (esto hará que la yema quede en el centro) y cocinamos durante 4 o 5 minutos.
5

Añadimos la crema a la verdura y cocinamos todo junto durante unos 5 minutos
6

Disponemos la verdura en el plato, añadimos el huevo pelado y acompañamos con media patata asada.