"Mousakás"light, o pastel de berenjena y salmón
Nada que ver con la griega, excepto en la disposición de los ingredientes por capas y por el protagonismo de la berenjena 🍆 .
En casa nos gusta mucho la auténtica, la deliciosa mousakás griega, pero hoy quería cocinar pescado y además sin freír nada, para que sea más sano. Así que me he decidido a probar qué tal quedaba la innovación. Y ,visto lo a gusto que han comido, he quedado satisfecha 😀, porque la berenjena está gustosa, el salmón es el sabor predominante y el ajo sólo es un toque que no enmascara los otros ingredientes. Muy rico!!
"Mousakás"light, o pastel de berenjena y salmón
Nada que ver con la griega, excepto en la disposición de los ingredientes por capas y por el protagonismo de la berenjena 🍆 .
En casa nos gusta mucho la auténtica, la deliciosa mousakás griega, pero hoy quería cocinar pescado y además sin freír nada, para que sea más sano. Así que me he decidido a probar qué tal quedaba la innovación. Y ,visto lo a gusto que han comido, he quedado satisfecha 😀, porque la berenjena está gustosa, el salmón es el sabor predominante y el ajo sólo es un toque que no enmascara los otros ingredientes. Muy rico!!
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Los ingredientes preparados
- 2
Primero, quita la piel a las berenjenas y ponlas con sal para que suelten el amargor
- 3
El salmón estuvo congelado dos días para evitar el anisaki. Cuando está a medio descongelar, es el momento de cortarlo en filetes de 1cm de grueso, con un buen cuchillo
- 4
Luego, retira la piel. La cortas al principio con un cuchillo afilado y después, simplemente, se estira poco a poco
- 5
Ahora, cuece en el microondas las berenjenas, enjuagadas para retirar la sal, durante unos 8,9 minutos. Resérvalas tapadas.
Y a continuación, las cebollas cortadas en brunoise con un poco de aceite, sal y ajo triturado, 8 minutos en el microondas
- 6
Forra con papel de hornear el molde (de 25 cm X 12 cm) y ve disponiendo las capas. Primero la berenjena, que quede todo el fondo bien cubierto
- 7
Luego una capita de cebolla con ajo y el queso
- 8
Ahora el salmón
- 9
Otra capa de berenjena, cebolla y queso
- 10
Y la segunda capa de salmón. Reserva un filete para decorar.
- 11
La tercera capa de berenjena, cebolla y queso
- 12
Bate tres huevos, con la leche evaporada y viértelo en el molde.
- 13
Finalmente, echa queso picado y remuévelo para que se moje con el huevo y no se queme en el horno. Ayúdate de un tenedor para que el huevo baje por los bordes del molde.
- 14
Echa un hilito de aceite por encima, y un poco de sal con hierbas de Provenza
- 15
En el horno precalentado a 200°C, pon calor arriba 🆙 y abajo⬇️, y programa 40'.
- 16
En una sartén con un poco de aceite, dora el filete de salmón que estaba reservado, con un ajo fileteado
- 17
Dale la vuelta al molde sobre un plato para servir y pon los taquitos de salmón y el ajo
- 18
Sirve muy caliente. BON PROFIT!!
Trucos
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