En una sartén con aceite, pochamos la cebolla y añadimos el mix de setas. Dejamos que se hagan bien, que se doren y que se cocinen tranquilamente. En otra sartén, sellamos la carne.

Mientras se van haciendo las setas, en un bol mezclamos los ingredientes de la salsa y reservamos. Cortamos la zanahoria en tiras. Apagamos el fuego y añadimos la salsa y la zanahoria. Dejamos reposar sin fuego durante un rato... en ese rato me fui a dormir a mis hijos, pero en realidad, podría haberlo seguido con la receta directamente.

Con la carne ya sellada, pon a fuego fuerte de nuevo las setas con la salsa y la zanahoria y cuando hierva, añade la carne, entonces baja el fuego y deja que todo ligue unos minutos. No más de 3-4 para que la zanahoria quede al dente. Corta 1 aguacate y sírvelo para acompañar, le dará un toque fresco que con el limón de la salsa queda de locos!