Ponemos en la olla a presión agua con un chorrito de aceite y sal hasta el mínimo de capacidad que admite y lo ponemos en el fuego a temperatura máxima hasta que empiece a hervir.

Mientras vamos a ir salando la carne y pelando y cortando las verduras. Al apio, a la chiribía, a la zanahoria y al resto de verduras les vamos a quitar la piel, lo partiremos por la mitad y cuando empiece a hervir el agua en la olla exprés lo iremos echando.

La carne ya salada se introducirá en la olla junto con las verduras.

Ponemos un poco más de sal y cerramos la olla.

Tras 25 minutos retiramos la olla y añadimos las patatas peladas. Tienen una cocción rápida así que es mejor ponerlas al final 10 minutos cerrando la tapa.

Para hacer la pelota: carne picada, sal, perejil fresco, pan remojado, piñones, ralladura de la corfa del limón y un huevo separando la clara de la yema. Se añadirá la yema a los demás ingredientes y se creará una masa homogénea. Y la clara se separará para darle un baño antes de ponerlas en la olla. Se hacen pelotitas presionando y se meten en la olla.

Se añaden a la olla y se deja abierta. En 5 minutos estarán listas.

Truco: pinchar con un tenedor todas las verduras para comprobar que están hechas, sino dejar 10 minutos más.

El arroz se puede hacer en una arrocera o de manera tradicional. Yo opto por arrocera. Soy muy fan ahorras tiempo y se que va a estar bien cocido.

Servir el arroz con el puchero y una pelota.

Truco 2. El arroz con un chorrito de limón está más rico. Así lo comemos en Valencia.

Bon ap!