ES: Lavá y cortá la verdura y poné los alcauciles en limón. Echá el aceite en la paella y cuando este caliente incorporá el coliflor y las chauchas (judías verdes). Yo también agregué una cebolla o podes usar cebollita de verdeo (no tenía los ajos tiernos de la receta original).
Mezclá todo para que se embeba de aceite.
Agregá luego los morrones (pimientos). Cortalos pequeños, pero también cortá unas tiras de los rojos; sofreílos y reservá para la decoración final.

ES: Agregá los alcauciles (alcachofas). Yo usé los que tenía, los de frasco ya marinados.
Retirá todo hacia las paredes de la paella y dejá un hueco para poner los ajos y el puré de tomate. Dale unas vueltas y agregá el azafrán picado, el sazonador de paella y el pimentón. También podes salpimentar a gusto y agregar aceitunas negras.
Remové bien; extendé el tomate por debajo de las verduras y cuando todo está mezclado, agregá agua hervida hasta los clavos de las asas.

💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la sartén donde se cocina la paella se llama "paella"? "Paellera" es, como se dice en la Comunidad Valenciana, la mujer que cocina una paella, pero el recipiente es de hecho el que da el nombre al plato más emblemático de la gastronomía española.
Una de las versiones dice que el nombre viene del latín: "patella" (sartén)

💡TIP 2
ES: Mi paella favorita de chiquita era con mariscos o pescado - lo que más amo en el mundo!. Si querés agregarle mariscos, hacelo justo antes de incorporar el arroz, y si preferís combinarla con pollo (patas, generalmente) también ponelo a cocinar luego de sofritar las verduras unos minutos. Podes sacarlo y volver a incluirlo al final, depende el punto de cocción que te guste; o usar las patas si ya tenes cocidas y agregarlas al final para que se calienten y llenen del aroma.