Milanesas de berenjenas

Name: Milanesas de berenjenas
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg Berenjenas; Avena extrafina, yo usé integral, o pan rallado; 3 huevos; Sal gruesa; Ajo, perejil, pimentón, mostaza, los condimentos que se te ocurran

Gabi Rodríguez @GabiRodriguez80

San Salvador de Jujuy

Sin pan rallado, sin harina

Milanesas de berenjenas

Gabi Rodríguez @GabiRodriguez80

San Salvador de Jujuy

Sin pan rallado, sin harina

Guardada

Ingredientes

2 hs

8 raciones

1 kgBerenjenas
Avena extrafina, yo usé integral, o pan rallado
3huevos
Sal gruesa
Ajo, perejil, pimentón, mostaza, los condimentos que se te ocurran

Guardada

Pasos de la receta

2 hs

1

Lavá bien las berenjenas, elegí las que tengan la piel tersa y brillante, y que el cáliz (el sombrerito verde) no esté reseco. Son mejores las de tamaño mediano.
2

Cortálas en rodajas de aproximadamente 1 cm. de espesor, si querés pelalas, pero no hace falta
3

Colocalos en un recipiente tipo colador, para que pueda escurrir el líquido. Andá colocando capas de las rodajas y poné sobre la superficie sal gruesa, bastante, sobre cada capa. Tranquilos, no absorbe la sal, esto se hace para que quitarle el sabor amargo característico de este vegetal. Dejarlas más o menos 20 minutos
4

Mientras están las berenjenas reposando con la sal, preparamos el batido de huevos, pimentón, ajo, perejil. sal. Yo le pongo también una cucharadita de mostaza tipo Dijon, sino de la común va bien también.
5

Enjuagá las rodajas de berenjenas, lávalas hasta sacarles los granitos de sal. Después sécalas bien con un paño de cocina.
6

Pasá las berenjenas por la mezcla de huevo y condimentos, después por la avena extrafina. Si no tenés problema con las harinas, pasá las rodajas por harina, luego por el huevo y después por la avena. También podés usar pan rallado en vez de avena, o una mezcla de ambos. Listo, yo las pongo en bandejas, bien separadas con separadores plásticos entre cada capa, las envuelvo en papel film y las mando al freezer.