Sopa de garbanzos y verduras al curry con leche de coco y yogur
Esta es una de esas recetas sencillas y deliciosas para cuando los termómetros empiezan a descender y poco a poco el otoño se va abriendo paso.
En pocos pasos obtendremos una riquísima sopa para entrar en calor con un toque diferente.
Espero que probéis esta riquísima receta otoñal con toques asiáticos y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Sopa de garbanzos y verduras al curry con leche de coco y yogur
Esta es una de esas recetas sencillas y deliciosas para cuando los termómetros empiezan a descender y poco a poco el otoño se va abriendo paso.
En pocos pasos obtendremos una riquísima sopa para entrar en calor con un toque diferente.
Espero que probéis esta riquísima receta otoñal con toques asiáticos y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Pasos de la receta
- 1
Prepararemos y lavaremos todas la verduras que vayamos a utilizar.
- 2
En una olla con un chorro de aceite de oliva añadimos los dos dientes de ajo partidos por la mitad para que se vayan dorando.
Iremos dándoles poco a poco la vuelta vigilando de que no se nos quemen.
- 3
Añadimos la patata cortada en trocitos y dejamos sofreir junto con los ajos.
- 4
Seguidamente añadimos la cebolla y un trozo de jengibre y sofreimos un poquito removiendo todo.
- 5
Añadimos a la olla el resto de verduras.
- 6
Cubrimos con 500 ml de caldo de verduras, la leche de coco y agua hasta cubrir todo.
Añadimos el curry y las especias y dejamos cocer a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.
Si es necesario podemos añadir más agua.
Lo ideal es que la verdura quede al gusto de cada uno.
- 7
Cuando falte mas o menos 15 min, lavamos e incluimos los garbanzos y dejamos cocer un poquito más.
- 8
Picamos el perejil fresco y lo añadimos por encima junto con un poco de yogur griego al emplatar la sopa.
- 9
A disfrutar !!
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