Pastel de Chucho o pescado

Name: Pastel de Chucho o pescado
Yield: 4 a 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 kg pescado salado en mi caso usé bacalao; 3 cebollas; 2 pimentones rojo y verde; 2 Cebollinas; 1 puerro; 2 dietes de ajo; Aceite para sofreír; 6 plátanos machos maduros; 16 huevos; 8 patatas grandes; Sal y pimienta

Monik @Moniks_Food_21

Barcelona

Este pastel originalmente se hace con pescado salado, el pescado se llama chucho de allí se deriva su nombre, es típico en la.Isla de margarita, Venezuela. Tiene muchas versiones y aquí les presento la mía, esta versión es muy parecida a la original y fue mi madre quien me enseñó a prepararlo.
Es muy rico se come frío o caliente y súper fácil de preparar. En Venezuela se acostumbra a comerlo en Semana Santa, pero en algunos lugares de costa se puede conseguir en cualquier época del año.

Pastel de Chucho o pescado

Monik @Moniks_Food_21

Guardada

Ingredientes

2 horas aprox.

4 a 6 raciones

3 kgpescado salado en mi caso usé bacalao
3cebollas
2pimentones rojo y verde
2Cebollinas
1puerro
2dietes de ajo
Aceite para sofreír
6plátanos machos maduros
16huevos
8patatas grandes
Sal y pimienta

Guardada

Pasos de la receta

2 horas aprox.

1

Agarramos el pescado y lo ponemos a desalar en un recipiente con agua, preferiblemente de la noche anterior al día que se va a realizar el pastel.
2

Cortamos los vegetales, reservamos 1 cebolla entera, y reservamos
3

El pescado lo ponemos a hervir hasta que esté blando, lo sacamos del agua y lo desmelusamos
4

Cogemos una sartén le ponemos un buen chorro de aceite y cuando esté bien caliente agregamos los vegetales y sofreímos, cuando estén bien sofrito agregamos el pescado y revolvemos bien.
5

Condimentamos no agregamos sal hasta el final, colocamos colorante para paella amarillo, dejamos cocinar unos minutos. Comprobamos sabor y bajamos del fuego.
6

Mientras hacemos el guiso de pescado, ponemos las patatas a hervir enteras y con un poco de sal hasta que estén blandas pelamos y cortamos en lascas reservamos
7

Ponemos a hervir 8 huevos hasta que estén duros, pelamos y cortamos en rodajas.
8

Pelamos y cortamos los plátanos y freímos en abundante aceite una vez listos reservamos
9

Los 8 huevos restantes Batimos las claras a punto de nieve una vez montadas agregamos las yemas batimos bien y reservamos.
10

Armado del pastel: en una fuente de horno ponemos una capa muy delgada de huevo batido luego una capa de patatas bien juntas
11

Luego una capa de guiso, colocamos aros de cebolla, una capa de huevos duro, una capa de plátanos y otra de huevo batido
12

Repetimos el proceso una capa de patatas, guiso, cebolla, huevo duro y tajadas cubrimos bien con huevo batido y llevamos al horno por espacio de 25 min. a 160° solo es para que el huevo batido se cocine y compacte el pastel
13

Dejamos enfriar un poco y servimos. A mí me gusta a temperatura ambiente y lo acompaño con mojo de cilantro le da un toque único 😋