Guacamole (salsa de palta)

La palta es caracterizada por su alto contenido de lípidos, principalmente por ácido oleico (>50% de lípidos totales) y rica en fitoquímicos como vitamina E, carotenoides, polifenoles y luteína, compuestos asociados a una fuerte actividad antioxidante.
Se empezó a consumir hace relativamente poco tiempo en Uruguay y se aceptó su sabor, usándola para ensaladas o guacamole.
El guacamole o guacamol es una salsa mexicana preparada a base de aguacate (palta) y chile verde o chile pimiento y algunas veces tomate/jitomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcóatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.
Realmente la receta tradicional de guacamole lleva solo 5 ingredientes: Aguacate (palta), cebollín, chile jalapeño o serrano, sal y cilantro. El limón se usa en muchos sitios para evitar la oxidación del aguacate.
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Guacamole (salsa de palta)
La palta es caracterizada por su alto contenido de lípidos, principalmente por ácido oleico (>50% de lípidos totales) y rica en fitoquímicos como vitamina E, carotenoides, polifenoles y luteína, compuestos asociados a una fuerte actividad antioxidante.
Se empezó a consumir hace relativamente poco tiempo en Uruguay y se aceptó su sabor, usándola para ensaladas o guacamole.
El guacamole o guacamol es una salsa mexicana preparada a base de aguacate (palta) y chile verde o chile pimiento y algunas veces tomate/jitomate. El nombre guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa). El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcóatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.
Realmente la receta tradicional de guacamole lleva solo 5 ingredientes: Aguacate (palta), cebollín, chile jalapeño o serrano, sal y cilantro. El limón se usa en muchos sitios para evitar la oxidación del aguacate.
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Pasos de la receta
- 1
Elegimos unas paltas maduras, que no estén demasiados duras para aplastarlas, y su sabor es mucho mejor. Debe estar madura pero no blanda, la piel debe estar firme y al apretar con el dedo se hundirá ligeramente. Si las compraste muy verdes, las pueden envolver en papel de diario y dejarlas a temperatura ambiente para que maduren. Nunca en la heladera.
- 2
Pelamos la cebolla y lavamos el tomate. Los picamos muy chiquitos, lo más posible, que se vean pero que se note lo justo.
- 3
Cortamos las paltas por la mitad hasta el hueso y giramos cada parte separando las dos mitades. Nos ayudamos de una cuchara de plástico para vaciar las dos partes. En México se trituran los ingredientes con un mortero de piedra. Se puede hacer con un tenedor de plástico o madera y en un bowl de vidrio o losa para evitar la oxidación y conseguir una pasta más o menos irregular.
- 4
Añadimos el jugo de limón directamente sobre la palta y el perejil picado. Mezclamos todo con el tomate y la cebolla que tenemos reservados y una pizca de sal.
- 5
Se comen con nachos, doritos o totopos en el momento. (Así evitamos que se oxide y quede amarronado). A disfrutar 🫶
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www.aklatdelmundo.com/guacamoleYa todos conocemos bien el famoso guacamole mexicano. Esa salsa a base de aguacate con la que tomamos los nachos. El origen histórico del guacamole no queda muy claro, pero sí se sabe que era una receta azteca muy antigua. Hoy vamos a aprender a hacer dos versiones de esta rica salsa guacamole: con y sin tomate. La preparación es de lo más sencilla y el resultado es exquisito. Merece la pena tomarnos unos minutos y prepararla nosotros mismos en casa.El aguacate o palta tiene numerosos beneficios para la vista, el corazón, ayuda a bajar el colesterol, aumenta la absorción de nutrientes, repara el cabello dañado y ayuda contra las células cancerosas. Proporciona oligoelementos esenciales, contiene ácido fólico, vitamina E y grasas saludables para el organismo. En casa nos encanta y se recomienda tomar uno al día para mantenernos saludables. Aklat del Mundo -
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Para saber el origen de la Salsa Guacamole tenemos que remontarnos a la época de la civilización azteca, por lo que podemos ubicar su nacimiento en el estado de México.Como toda receta antológica, el guacamole según la tradición explica que fue el dios tolteca Quetzalcoatl quien ofreció la receta a su pueblo y que luego fue extendiéndose entre las regiones de Mesoamérica, por ese motivo, el guacamole tiene tanta relevancia tanto en México como en Guatemala, además, los aztecas también le asociaron características eróticas, así que durante mucho tiempo estuvo prohibido para las mujeres, que no podían tocarlo.Los nachos son un platillo de origen mexicano, que consiste en freír trozos de tortilla de maíz, la historia cuenta que en la ciudad de Piedras Negras (México) y en un pequeño restaurante llamado El Moderno, llegaron varias esposas de militares estadounidenses después de haber cerrado el restaurante, entonces el chef Ignacio Anaya les preparó un platillo con lo poco que tenía disponible: totopos, queso, y elote, una de las personas de la mesa preguntó al mesero «¿Cómo se llama?», refiriéndose al platillo, el mesero respondió lo primero que se le ocurrió «Nacho», el platillo fue incrementando su fama y cuando la gente lo quería sólo decía «Quiero unos nachos». josevillalta -
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El Guacamole, es una salsa de la cocina mexicana a base de aguacates.El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos, según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios Tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.Originariamente se hacía con Aguacates, jugo de Limón, Tomate y Chiles y se añadió posteriormente Cebolla, Cilantro y Ajo. josevillalta -
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