Se va rompiendo la barra de pan y se va extrayendo con las manos la miga, haciéndolo en pequeños trozos.

Se ponen en el mortero los tres dientes de ajo,
Los cinco pimientos verdes, limpios sin el rabillo y las pipas.
Un poco de sal.
Se maja bastante.

Vamos añadiendo el tomate poco a poco y se va majando en el mortero.

Se coge toda la miga de pan y se va añadiendo al mortero removiendo poco a poco con el majado de tomate, pimiento y ajo anterior, hasta que coja una consistencia homogénea.

Ahora se empieza a añadir el aceite de oliva virgen extra, que le va a dar el punto más cremoso y característico al arranque.
Se remueve con la masa con energía.

Se sigue removiendo el arranque en el mortero hasta conseguir el punto final al gusto.
Se sirve del mismo mortero o se pasa a otro más adecuado a la cantidad cocinada.

También se suele servir en la mesa en morteros pequeños con trozos grandes de pimiento y cebolla cruda como acompañamiento.